烤鸡脆皮水配方

主料：鸡肉1只；

调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。

烤鸡脆皮水的做法：

1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；

2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；

3、烤前取出沥干水分；

4、将蜂蜜和水1比1混合；

5、将蜂蜜水刷至鸡皮表面，风干后再刷一次；

6、将烤箱预热175度，循环热风。每烤半小时取出刷一次蜂蜜水；

7、一小时后取出翻面，每半小时取出刷一次蜂蜜水。正反面共刷两小时即可。

烧鸡脆皮水配方

1.

配方一：麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。

2.

配方二：大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。

3.

配方三：麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。

蜜汁烤鸡好吃还是脆皮烤鸡好吃

蜜汁烤鸡好吃

看个人口味吧，我比较喜欢蜜汁烤鸡。作为西式快餐中的典型美食，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，鸡腿油而不腻，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

看鸡腿表面的那层皮，看起来很脆，特别好吃了。烤好的鸡撕开吃，外加朝天椒和生抽沾着吃，味道一绝。

脆皮烧鸡皮水配方的作用

这样调制烧鸡皮水配方，烧鸡上色均匀漂亮极了，不仅有着漂亮的外表，而且颜色脆皮样样都占齐，在吃货界里有良好的口碑。

原烧鸡皮水配方是：用姜黄粉上色，10瓶白醋，一瓶红醋，一斤半麦芽糖。220度，30分钟。烧鸡出炉颜色泛白不均匀，用油炸了才上色好点。相比于烧鸭，烧鸡没有充气这一工序，本来就较难上色。

脆皮烧鸡公配方

脆皮烧鸡

脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，柴鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。

中文名

脆皮烧鸡

主要食材

鸡肉

主料

鸡一只

辅料

生抽半碗

蒜蓉若干

蚝油少许

料酒少许

白砂糖少许

做法

1.将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料

2.将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上

3.然后将鸡放入保鲜袋，调料倒入扎紧袋口，腌制6个小时以上

4.取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干

5.用黄油均匀涂抹

6.放入烤箱，上下火200度20分钟即可