一、清水煮鸡怎么做好吃
1、可以做黄焖鸡，需要准备生粉，糖，鸡精，盐，醋，料酒，生抽，老抽，生姜，大蒜，青椒，香菇，鸡腿，鸡腿清洗干净切成块状，香菇洗干净以后切块，青椒清洗干净切丁，大蒜切片，生姜切成片状，锅里面加油烧到7成热的时候，把大蒜生姜放进去，翻炒出味道以后，把鸡腿块放进去，爆炒颜色改变，然后再加入足够量的水，最后加一些鸡精，料酒，醋，盐，老抽，生抽，香菇，一直烧到15分钟，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火烧到汤汁浓稠，就可以收汁把火关掉，用汤汁来泡饭，味道是很不错的。
2、还可以制作香辣口水鸡，需要准备花椒，生姜，香葱，鸡腿，熟花生米，熟白芝麻，盐，白糖，料酒，香醋，鲜酱油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生姜，锅里面加入适量冷水，把鸡腿，花椒，生姜片，葱结放进去，用大火烧开，再改成中火煮10分钟，把火关掉焖8分钟左右。鸡腿焖好以后立刻捞出来，放到冰水里面过凉，然后水分沥干，把它撕成小块状，放到盘子里面。把香葱，大蒜，生姜，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米压成碎粒，所有的调味料放进碗里面，煮鸡腿的汤搅拌成调味汁，把调味汁淋到鸡肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
3、香菇鸡汤，需要准备盐，生姜片，枸杞，红枣，香菇以及鸡，把鸡的内脏去除清洗干净，鸡的头部尾部剁掉，鸡脖子的淋巴地方也应该去除，蘑菇清洗干净切成块状，枸杞红枣洗干净放到温水里面浸泡一下，锅中加入适量清水，冷水把整只鸡放进去，大火煮开以后浮沫捞掉，加入生姜片，枸杞，红枣，香菇一起炖煮，这样香味可以变得非常浓郁，如果是乌骨鸡或者柴鸡，用小火煮两个小时左右，如果是三黄鸡，那么煮一个小时左右就可以了，喝鸡汤之前加入适量的盐调味。
4、需要准备生姜以及鸡，先把鸡清洗干净切成块，把血水泡出，鸡块捞出来水分沥干，然后再放进高压锅里面，加入一些生姜，然后再添加一些水，水煮开以后，用小火再煮20分钟，吃的时候加入适量的盐，其他的肉以及汤放凉以后，摆在冰箱里面保存。
5、一般的人群都是可以吃鸡肉的，女性在怀孕期间也可以吃，能够补充身体所需要的营养物质，女性生完孩子两个礼拜之内，如果乳汁分泌不充足，那么就不要再吃母鸡了，它里面含有雌激素，会让乳汁分泌变得更少，这个时候可以吃公鸡肉，雄激素含量比较高，能够达到催乳作用，小孩，产妇，病人，老人经常吃一些鸡，能够达到补气补血作用，能够让身体得到改善，让身体变得更加健康，当出现身体虚弱，贫血，月经不调，身体乏力，畏寒怕冷，营养不良等问题，都可以适当的吃一些。
6、鸡肉肯定也有不适合的人群，像胆石症，胆囊炎，血脂偏高，人群高血压，肥胖症，内火偏旺，感冒发热人群就不要吃，鸡汤里面的脂肪含量比较多，会让胆固醇升高，冠心病，动脉硬化出现的几率也会提高，这样血压持续上升，对疾病就不利，有胆石症胆囊炎的人不要吃，会对胆囊造成刺激而出现胆绞痛情况，在生活中如果出现了皮肤疥肿或者口腔溃疡问题，那么鸡肉也是不能吃的，会让病情变得更加严重。
二、肉质鲜嫩,麻辣鲜香的口水鸡做法有哪些
1、口水鸡这道美食非常有名，属于川菜系，味道更是一绝，除了具有强烈的麻辣风味儿外，咬一口下去还能感受到鲜嫩的鸡肉滑过喉咙，由此也有着“味压江南十二州”的名号。不过想要将这道美食做好是药有一定的厨艺经验和技巧的，这样才能在保存鸡肉鲜美的同时提升口感，如果你对这道菜感兴趣，不妨试试下面的做法。
2、这道美食要用到的配料比较多，除了基本的鸡肉或鸡腿肉之外，那就是白糖、香油、花椒、葱姜蒜、花生米、小米辣、尖椒和油辣子等。将这些配料进行清洗和切块处理后静置一旁，然后要将生的鸡肉进行焯水处理，这一步主要是为了清理鸡肉中的血水，冷水下锅后在里面倒入一勺料酒和几个姜片，这样才能有效去除腥气，保证最后呈现的风味儿。用中火炖煮五分钟左右后就能捞出来冲干净上面的血沫被用来。
3、接下来这个步骤是调料汁，虽然看起来简单，但是也要精准的把控好各个配料的量，避免味道发生变化。要将第一步处理好的尖椒、小米椒和蒜末准备好，然后在锅里面烧热油，等油变热后直接倒入装有那些调料的碗里面，这样能激发这些食材的香气，而后在碗里面加入香油、生抽和白糖、盐等，这样一碗调料汁就做好了。最后就是将刚才炖煮好的鸡肉切成块儿放在盘子里，将做好的调料汁淋上去，这样一道美味的口水鸡就做好了，如果想要其更加美观，可以在上面撒一点葱花或香菜，搭配几粒花生米也是不错的选择。
4、当然，每个地区人民的口味都有所不同，在调配料汁的时候也会有一些轻微的变化，如果想要味道更加醇厚的话，可以搭配上豆瓣酱、芝麻酱和味极鲜等调味，而鸡肉在最后摆盘过程中也能放入一些配菜，比如黄瓜、莴笋等，不仅能解腻，还能起到装饰的作用。
三、过桥缘米线香辣口水鸡的做法
辅料鸡胸脯肉适量猪大排适量鸡肉适量鸭肉适量草鱼适量猪里脊肉少许鱼肉适量绿豆芽少许榨菜少许韭菜少许鹌鹑蛋适量
调料食盐少许葱少许姜少许火腿少许植物油少许胡椒粉少许
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净
2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上
3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油
4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）
5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉
6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可
调料食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱适量姜适量蒜3瓣八角1个花椒1茶匙桂皮1片辣椒粉2汤匙白醋1汤匙黄酒1汤匙白糖1茶匙细香葱适量花生适量
1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了
4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底
5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面
6.做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎即可