喷香哥炖牛肉做法

1、2/14准备香料：八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

2、5/14把牛腩下入冷水锅，加入姜片。

3、6/14煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

4、8/14把牛腩倒入高压锅，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加适量盐、料酒，一调羹白糖。

5、9/14把切开的白萝卜也放入高压锅（为什么不切小块呢？因为牛腩要炖久一点才能咬得动，萝卜如果一起切小块，等牛腩煮烂了萝卜就太烂了，有可能不成型了，这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好）。

6、10/14高压锅盖上盖，烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

7、13/14把切好的萝卜放回高压锅再次煮开，加入枸杞，撒入一些胡椒粉（胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香），关火。

8、14/14出锅，加点香菜或葱花即可。

炖小牛肉的正宗做法

1、鲜牛肉5斤、大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒，大料少许

2、草果半个、白豆蔻少许、丁香3粒、老抽酱油20毫升、盐30克、

3、（3）准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；

4、（4）在准备盐，料酒和老抽酱油；

5、（5）泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，

6、一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；

7、（6）开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；

8、(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

9、（10）盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)

10、（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

11、（12）利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

12、（14）放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

13、（15）接着下入胡萝卜炸制段生捞出

14、（16）牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，

15、一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，

16、（17）端上餐桌享用美味炖牛肉吧！

炖牛肉正确做法

1.准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。

2.接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。

3.为了增加牛肉的口感，还可以加入土豆或者白萝卜，这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。

大锅炖牛肉的正宗做法

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

1、首先准备好牛肉适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

先用清水漂洗牛肉，将血水逼出，刀切2厘米见方的小块，锅烧热，加菜油白糖熬化，倒入肉块炒香后，加入高汤，孜然，香叶，草果，八角，桂皮，山楂片，姜片，料酒，葱白段等小火慢炖3～4小时，一锅香喷喷，软烂的牛肉就出锅了。