一、砂锅腐竹牛肉正宗做法

1.牛肉切片，放入酱油、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。

3.姜、葱、蒜、葱丝、红椒丝，用酱油、蚝油，加入半碗清水调一个酱汁，备用。

4.砂锅热热，把葱姜蒜倒入，炒出香气。

7.再把牛肉摊平至腐竹表面，大火烧开后，转小火煲五分钟。

二、腐竹牛肉煲的做法

辅料：八角三个，肉蔻两粒，茴香一小把，花椒一把，茴香一小把，大葱一根，姜五片，陈皮三片，冰糖一把，生抽适量，老抽少量。

1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水。

2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时，汤保留。

5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤。

6.加腐竹慢炖二十分钟，出锅前撒小葱即可

三、红烧牛腩腐竹的做法

1、原料：牛腩、腐竹、火锅底料、姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒、芹菜、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒。

2、第6步、牛腩凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

3、第8步、起锅烧油，小火，下火锅底料煸出红油。

4、第9步、加冰糖熬出糖色（全程小火）。

5、第10步、下入牛腩和干辣椒翻炒均匀。

6、第11步、转入电高压锅内，加盐、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、料酒、姜块压20分钟。

7、第13步、牛腩转入炒锅中，加入腐竹，大火煮开。

8、第14步、加鸡精和蚝油调味，加少许老抽上色，翻炒均匀出锅。

9、第15步、起锅装盘，加芹菜装饰一下。

四、牛腩腐竹煲的家常做法

辅料：八角三个，肉蔻两粒，茴香一小把，花椒一把，茴香一小把，大葱一根，姜五片，陈皮三片，冰糖一把，生抽适量，老抽少量。

1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水。

2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时，汤保留。

5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤。

6.加腐竹慢炖二十分钟，出锅前撒小葱即可