特色卤肉卷饼怎么做？(卤肉卷饼生意好做吗)-华垠鸿业

特色卤肉卷饼怎么做？(卤肉卷饼生意好做吗)

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

1、调料:酱油50克,盐30克,味精20克,色拉油250克,鸡粉10克,芝麻油、蚝油各15克。

2、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;

3、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

1、做法：1，主料：猪肉馅200克、豆腐皮100克。

2、2，辅料：葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个...

3、3，猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀。

4、4，豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷。

5、5，倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄。

6、6，放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时。

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

4、将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。

5、平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。

1、饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。

4、黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。

5、卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。

隔夜的卤肉卷还能不能吃是要看情况的。

1、没有变质。如果保存的很好没有变质的话，第二天加热之后是可以吃的。

2、变质了。隔夜的卤肉卷如果变质的话就建议还是扔了吧。