烧猪头肉家常做法

原料：猪脸(300g)，生姜(100g)，小米椒适量，蒜头适量，生抽1勺，料酒1勺

做法：1.准备好所有食材，先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

2.生姜洗净切成薄片，蒜头，小辣椒准备好备用。

3.锅中倒入油，把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。

4.在将猪头皮倒入锅中，加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

5.翻炒20秒左右，然后洒点水花。

6.盖上盖子小火焗3分钟左右，然后打开盖子大火爆炒10秒左右就可以出锅了，盛出开吃。

原味猪头猪蹄猪耳朵做法

用料

猪耳朵2个

猪蹄2只

姜片几片

桂皮1块

八角4颗

香叶1片

茴香一小抓

陈皮一小抓

肉蔻1个

白豆蔻2个

草果1个

王守义卤料1小包（大包里有4小包）

老抽1勺

生抽3勺

糖适量

盐适量克

醋2勺

白酒1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤1

猪蹄跟猪耳朵处理干净，焯水5分钟左右，我是小猪蹄，大猪蹄记得翻个面

步骤2

锅里放上花生油，一小块冰糖，小火炒至糖变色即可，不要炒焦了，焦了就苦了

步骤3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵，把一碗白酒均匀的淋上，小火3～5分钟不要盖锅盖，这一步为了祛味增香，然后加入2勺陈醋，炖肉类的加醋容易炖烂，两三分钟反面继续两三分钟

步骤5

加老抽、生抽、糖，糖根据自家口味调整，把王守义卤料包放进去

步骤6

放入开水放入开水放入开水，水要盖过猪蹄猪耳，开锅后转小火炖煮

步骤7

炖煮过程中，猪蹄会渐渐变紧实，炖2小时左右试一下有没有炖烂，过程中水要是变少要加开水，这个要看用的锅，我用的微压锅，所以中间没加水，时间也没有那么长，炖好后加盐，比平时口感稍咸，泡一夜就可以吃啦，我们家一顿就吃完了

猪头皮的10种做法

油炸猪头皮做法

1、猪头皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪头皮变厚变色。捞出煮好的猪头皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪头皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪头皮即可干燥，猪头皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪头皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪头皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪头皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪头皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪头皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

二十埠猪头汤的做法与配方

1.

配方：1000克猪头肉、600克莲藕、60克老姜、5克花椒。

2.

把1000克猪头肉洗净，用清水浸泡。

3.

把600克莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。

4.

把莲藕切成滚刀状备用。

5.

锅里倒入2000ml清水。

6.

放入1000克猪头肉，60克老姜，5克花椒，盖上盖子大火煮开，转小火再煲1个小时。

7.

放入莲藕继续煲。

8.

莲藕、猪头肉都煲熟后，调入20克食盐。

9.

关火，盛出，将猪头肉上的肉撕下来，同莲藕，汤一起盛在碗里，撒5克葱花。

10.

成品

原汁原味猪头肉的做法

准备食材：大猪头、料酒、葱、姜、八角、花椒。

烹饪步骤：

1、准备一个大猪头，先将它的猪毛剔除干净，再用清水清洗干净。可以用火烧其表面，也可以用刀刮。

2、把大猪头剁开，分成小块。

3、把处理好的猪头放入锅中，加入料酒，进行焯水，大火烧开。

4、把焯好水的猪肉捞出清洗干净。

5、再把猪头放入锅中，加入葱，姜，八角，花椒，料酒。煮熟大猪头！料酒去腥。煮猪头的过程中，不定时翻动，防止粘锅。

6、煮熟的猪头，骨肉剥离。

7、原汁原味的大猪头，搞定！