为什么有的猪肉有一股怪味

1、一是猪本身就有一种腥臊臭的味道，即使是猪肉也有淡淡的臭味。

2、二是放置久了的肉质不好，由于气温和环境影响，也使得肉闻起来有些臭味。另外，肉质闻起来可能有一点儿猪内脏的气味，多少受本身一体的影响。

猪肉有腥味是什么原因

1、猪肉在保存条件较差的情况下，其蛋白质会过度分解，挥发出肽类物质(腥味)。根源：猪肉在低温下（0-4℃）蛋白质、脂肪进行缓慢的分解，产生丰富的氨基酸和脂类物质，可以形成良好的，被人接受的鲜味物质和香味物质，如果猪肉存在的条件比较差，较多的微生物、较高的温度促使微生物和酶类活跃，蛋白质、脂肪的分解速度加快，分解的物质分子量变小，形成小分子、易挥发的肽类物质，形成腥味、继而令人不快的异味、臭味也将出现。去除猪肉腥味的方法：

2、1）预冷排酸：控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解。

3、2）漂水：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除。

4、3）预煮：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除。

5、4）合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味。

6、5）加热：使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味。

猪肉一股骚臭味正常吗

猪肉有股骚臭味，通常情况下有两种。

1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。

2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。

3，健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味、腐败味。

导致猪肉有尿骚味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果。因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪是不拉不尿（猪肉因水而增重，水也就变为8.00元/斤了），所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。不用再多说了。大家也就明白那恼人的尿骚味的来由了吧。

为什么猪肉有一股骚臭味

猪肉之所以一股骚臭的味道，其实本质上是猪本身的味道，猪本身就是一种动物，他身上会带有一股动物本身具有的味道，也不是骚味儿，人类只不过吃的时候加入了很多香料，盖住了这些味道而已

买的猪肉有股腥臭味

1、如果在超市里买到的猪肉有股腥臭味，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。

2、老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时。