食材清单

猪蹄4个、大蒜4颗、生姜切5片、干辣椒一小把、海鲜酱油三汤匙、老抽三汤勺、草果两个、八角两个、冰糖0.20g

烹饪步骤

步骤1/6

把猪脚刮洗干净

步骤2/6

冷水入锅，放料酒煮水开五分钟把猪脚沥干水备用。

步骤3/6

烧热锅放油放入冰糖，慢火翻炒冰糖融化至茶色。

步骤4/6

放入猪脚翻炒，放酱油，老抽上色。

步骤5/6

炒好色的猪脚放入高压锅，一勺料酒，八角，草果，姜片，大蒜，干辣椒放入高压锅中加比猪脚平等的水煮25分钟。

最后一步

收汁装碟，喜欢小米辣的可以放点。

用料

猪蹄2斤，葱结1个，姜片10片，料酒1勺，八角4个，桂皮2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋1勺，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

麻辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

-猪蹄2个

-葱姜蒜适量

-干辣椒适量

-花椒适量

-八角适量

-香叶适量

-豆瓣酱适量

-辣椒油适量

-老抽适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-料酒适量

-清水适量

制作步骤：

1.猪蹄清洗干净，切成小块，焯水后沥干备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

3.加入豆瓣酱、辣椒油、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量的清水，放入焯好水的猪蹄块，加入料酒、盐、糖调味，烧开后转小火炖煮1-2小时。

4.炖煮至猪蹄变得酥软，汤汁浓稠时，关火盛出，装盘即可。

这样一道口感麻辣、味道鲜美的麻辣猪蹄就做好了。

1.

300克猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净

2.

500ml冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

3.

焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用

4.

准备10克姜，10克蒜，10克葱段，5克干辣椒，2克八角，2克桂皮，2克香叶，5克花椒

5.

锅中30ml油加入5克糖小火炒出糖色

6.

倒入300克猪蹄翻炒

7.

将20克香料倒入炒出香味

8.

加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.

倒入200ml啤酒和300ml水盖过猪蹄

10.

加1勺生抽，1勺老抽，5克盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

11.

等汤汁浓郁倒入30克线椒翻炒断生即可出锅

12.

装碗即可

你好，麻辣猪蹄是一道经典的川菜，下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法：

材料：

-猪蹄2只

-干辣椒适量

-姜片适量

-大蒜适量

-豆瓣酱适量

-豆豉适量

-花椒适量

-食用油适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-生抽适量

-香葱适量

步骤：

1.将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，煮至猪蹄表面变白，去除血水，捞出备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。

3.加入姜片和大蒜炒香，然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4.将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，炒熟后加入适量的盐和糖调味，再加入适量的生抽调色。

6.加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。

7.最后加入香葱段，炒匀即可。

这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩，麻辣浓郁，是一道美味的川菜。