潮汕焖猪脚做法

食材：猪蹄500克、芋头300克、花生50克、黄豆50克、姜1块、料酒2勺、胡椒粉2克

1、黄豆、花生提前泡好。猪蹄洗净剁成块。芋头削皮洗净，切块。姜1块切片。2、锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开。捞出洗净。

3、砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟。放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

广东焖牛脚的正宗做法

用料:牛蹄3斤，生姜切片若干，大葱段一根，干辣椒(中辣子弹头)5至10个，当归2片，八角10个，白豆蔻10克，花椒15克，生抽20克，料酒20克，二锅头30克，冰糖、盐各适量。

1、在锅里装水，加一些姜片，做准备工作。

2、牛蹄清洗干净后放入锅内，中火焯水。

3、等水沸腾后继续煮5分钟，将牛蹄捞起沥干水分静置一旁

4、准备好所需要的食材，除葱姜辣椒以外，其他配料装进纱布调料袋。

6、惊辣椒，姜片，切好的大葱入锅翻炒，注意控制油温不让辣椒变黑。

8、加入生抽，料酒，二锅头，盐翻炒至变色。

10、加水盖过牛蹄，加力调料袋，盖上盖子，大火烧开后转小火继续焖制45分钟

广东梅菜焖猪脚的做法

1、第一步焯水：冷水下锅加料酒，姜葱，煮开2分钟取出洗干净。

2、第二步：梅干菜清洗干净，拧干水分，切细。

3、第三步：热锅热油放冰糖或白糖炒糖色，放入猪蹄，尽量皮都接触到锅底的糖色，猪蹄糖色好后取出，第四步：锅里继续炒梅干菜，把梅干菜水分炒干。加一大锅水，烧开。转入大电饭锅，放入猪蹄（皮朝下），放3个八角，指甲大小桂皮，加点酱油，鸡精，白胡椒粉。用煮饭档位煲3小时或更长。期间时不时要查看水位和有没糊底！炖软烂了就开盖大火自然收汁哦，收到汤汁浓稠为止。

广东正宗的粤式焖猪脚用什么配菜

粤菜中的焖猪脚是一道硬菜，广东人很多以这些食材配搭：花生粒、红腰豆、蚝鼓、粉葛、香芋、罗卜、炸腐竹。选材要新鲜，还得适合食客的健康。

广东啤酒焖猪脚的做法

1.买回来的猪腿先用煤气炉把猪毛给烧掉，用清水刮洗干净，用刀把猪腿劈开斩成块。

2.姜去皮切片，大葱斜刀切段，大蒜对半切开备用。

3.猪脚冷水下锅焯水，放入姜片和适量料酒。水烧开后煮一分钟捞出，过清水洗干净沥干水。

4.锅烧热放入适量油，转小火放入冰糖慢慢炒出糖色，这一步不会可以省略。放入猪脚翻炒均匀上色。