一、麻辣小龙虾在制作的过程,需要准备啤酒吗

1、引言：麻辣小龙虾简直是夜宵的必备，很多人都非常喜欢吃小龙虾，尤其最经典的就是做麻辣口味的，吃起来实在是非常鲜辣可口，那很多人在制作麻辣小龙虾的过程当中总会有一些误区，这样就会导致小龙虾做出来有一股土腥味，其实在制作小龙虾的过程当中是需要准备啤酒的，准备啤酒的作用就是为了帮助去腥，而且加啤酒的话是会让小龙虾的肉质变得更加鲜嫩一些。在添加啤酒的时候，要把啤酒没过小龙虾就可以了。等到出锅的时候再可以淋上一勺香醋，是能够帮助提味的，也不会让整个汤底酸酸的，这样的做法是非常好吃的，如果有喜欢的小伙伴可以这样做。

2、在做小龙虾的过程当中，一定要挑选新鲜的活虾，因为紫虾当中会有一些寄生虫存在的，而且在挑选小龙虾的时候可以看一下小龙虾的肚子，要保证肚子上是干干净净的，这样的小龙虾才是好吃而且干净的，如果不干净的小龙虾吃进肚子可能会导致腹泻，在处理小龙虾的时候一定要把小龙虾的头给去掉。再用牙刷将小龙虾身上的泥土给刷干净，再去抽取掉小龙虾身上的虾线。这样是能够保证小龙虾没有腥味的，而且小龙虾这样处理的话也是比较干净的，尤其是自己家吃的话一定要干净。

3、其中麻辣小龙虾的配料也是非常多的，一定要多准备大蒜，大葱，干辣椒，花椒，八角等，这些都是能够帮助去腥，而且能够提味的，同时还要准备一些青辣椒，料酒，生抽，火锅底料，豆瓣酱。刚开始在煮的时候一定要多放一点调料，不然就会让小龙虾的味道出不来就不好吃。

4、最后对于小龙虾的烹饪除了麻辣味还有蒜香口味，以及其他口味的是可以根据自己的喜好来进行选择的，同时还可以加上一些土豆玉米等配菜。

二、麻辣小龙虾怎么做好吃, 麻辣小龙虾为什么放啤酒

很多人最爱吃小龙虾了，吃着小龙虾喝喝啤酒聊会天，整个人生都圆满了哦，下面我们来一起学习一下做法、

2、锅放适量油，下蒜葱洋葱小火炒香

3、放干辣椒、花椒拌炒，放两勺红油豆瓣酱拌炒

5、倒小半碗摆酒，放香叶，放啤酒一罐、适量盐、白糖、生抽，盖盖大火煮到入味

6、汤剩1/3时开锅盖煮并适当拌炒，撒孜然粉葱花出锅。

目前武汉虾店做虾时基本都用啤酒，但不会过量，否则会影响口感。啤酒入菜，最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还可以提鲜。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主。

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

专家说，自己在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

吃小龙虾要注意过敏病患者不可食用

某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

三、啤酒麻辣小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃

1、小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手，一定要抓虾背～

2、热锅，倒油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒，炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒虾。虾变色，放生抽，继续翻炒二十秒。

3、然后就可以倒啤酒进去一起煮了，啤酒大概可以没过虾就可以了，期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜，什么糖都可以，我顺手用的红糖～翻炒一会儿，收收汁～顺便尝尝咸度，味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～

4、味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～

5、有点洁癖～虾线还是去的好～说是去了虾线肉变柴了的，多半是虾不新鲜～

6、虾一定要挑鲜活的～腹部和鳃都是干净的～不是黑区区的～

7、一定要稍微咸一点点，上次的生抽放少了，实在是有点寡淡了～但是，也不能太咸啊～