卤猪蹄的家常做法王刚

食材：猪蹄800克

配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺，大料2粒，花椒4粒

1猪蹄洗干净，去净猪毛。

2猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。

3将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。

4腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。

酸辣卤猪蹄做法

蚝油315克，酱油175克，醋190克，味粉155克，白糖10克，蒜粒70克，小米辣100克，葱花或韭菜适量。

1、蚝油(海天上等蚝油)酱油(海天味极照(恒顺金优香酷）、味粉

(味精，鸡精、家乐鸡粉=5：2:1)

2、把配好的料调好，把猪拌均匀，最后放入小米辣、蒜粒韭菜或者小葱节即可。

隆江卤猪脚的做法及香料配方配方

用料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）

1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。

2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。

3、锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。

4、焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净。

5、用平时的饭碗量，2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。

6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察。

7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）。

8、一般要熬足一个小时，成品捞出放凉，切成片即可食用。

卤猪蹄的家常做法最简单

食材清单

猪蹄800克、葱50克、姜50克、酱油3汤勺、耗油3汤勺、糖1汤勺、大料2粒、花椒4粒

烹饪步骤

步骤1/9

买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。

步骤2/9

将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。

步骤3/9

将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。

步骤4/9

腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。

步骤5/9

卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。

卤猪脚配方商用

商业版五香卤猪蹄的做法步骤

步骤1

菜市场买个猪蹄，让老板把毛全部搞干净拿回家。

步骤2

葱姜，料酒，十三香粉，盐泡水入味两小时。

步骤3

下锅中过水。

步骤4

熬制糖色水和自制卤料包。

步骤5

熬好的糖色水，不放一滴酱油。就靠他给猪蹄上色。

步骤6

放到卤汤中炖两个小时，大猪蹄子完成，新鲜猪肉需要炖的久一点。