糖色用白糖还是冰糖好呢

建议使用冰糖。其实炒糖色在生活中并不常见，炒糖色的过程也比较麻烦。用冰糖炒糖的颜色效果更好，味道和颜色比白糖好，但炒的方法比较复杂，需要熟练的技能，否则很容易炒黑色。在生活中，用白砂糖炒糖比较常见，炒的过程比较简单。主要原料有白砂糖、食用油和清水。

炒糖色为什么用的是冰糖

1、因为用冰糖炒糖色的上色效果更佳。

2、冰糖味道和色泽比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。

3、炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现颜色的一种方法。炒糖色时油的用量不大，起到润锅的作用即可。

炒糖色用猪油还是菜油

炒糖的时候，最好放植物油，不要放猪油或者其他油。植物油和白糖的融合度会更高。如果用植物油炒糖，那么炒出来的糖没有任何异味。反而有一股香味，很开胃。当然，如果家里没有植物油，也可以用其他食用油，但是炒出来的效果没那么好，炒出来的颜色也没那么鲜艳。

炒糖豆用什么糖好

当我们通常炒糖色时,可以使用多种糖.现在市场上销售的白砂糖、冰糖和绵白糖都可以用来炒糖色.但炒糖色的时候,最好选择冰糖,因为冰糖的纯度高于其他两种,纯度高的糖炒出来的糖色才会越好,并且最后的粘度也会好,颜色也更好看,所以通常我们炒糖色用冰糖更好.

冰糖和白砂糖炒糖色哪个好

1、冰糖的上色效果好，味道和色泽也要比白糖好太多。所以说，想要糖色炒的好，或者红烧菜做得好吃，大家一定要用冰糖，而不是白糖。

2、并且冰糖甜味低，在炒的时候由单一的蔗糖变成了混合物，颜色也从透明变成浅黄、金黄、棕红，直到糖色炒好，色泽就变得红润，香气诱人了。