一、糖色红烧肉的做法

1、第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。

2、第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。

3、第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

4、第4步、加水，要没过五花肉，加适量老抽，生抽，放盐后盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖，最后收汁时要不停的搅拌，最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了，出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。

二、红烧肉的糖色怎么熬

红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

1、红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色。

2、红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌。因为糖里加了清水，一开始就冒了大泡，这是水蒸发的表现。糖液将依次达到小黄泡的拔丝状态、金黄泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态

3、红烧肉糖色水油混合炒：糖油水的比例为5-1-4，中火锅烧油，然后加入糖和水，糖化后转小火，变成金黄色，鱼眼泡后关火。

三、红烧肉什么时候放糖色

1、烧红肉的时候给冰糖比较好，锅中放油再放入冰糖炒至变色再放入肉，加入适量的清水末过肉就差不多了！水烧开后转入小火炖至一个小时左右收汁即可

2、这样做出来的肉入嘴即化，喜欢吃的朋友也可以自己动手试试吧！必须得用五花肉做哦！

四、红烧肉怎样炒糖色又红又亮

首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃