脆皮乳鸽能用陈醋吗

可以的。

将烤乳鸽进行腌制，沸水烫乳鸽后均匀倒上脆皮水即可。

调好脆皮水，要用到水、陈醋、麦芽糖等。在做炸乳鸽时，调制好脆皮水也是让炸乳鸽吃起来更加美味的关键。

乳鸽的吃法较多，比如说清蒸乳鸽、红烧乳鸽以及炸乳鸽等。等炸乳鸽炸至成熟之后，应该呈现金黄色。

光明脆皮乳鸽制作

原料：乳鸽1只、脆皮水500毫升、虾片5克，盐2克、鸡精3克、味精3克、白糖2克

制法：1、先把乳鸽杀干净，然后用卤水浸入味．

2、油烧至八成热，把乳鸽上脆皮水．慢慢地把乳鸽浸在热油内，

3、泡炸5分钟至金黄色后．下入虾片炸脆．斩好上碟。

脆皮乳鸽怎么做

1、用料：新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量。2、将鸽子剖膛洗净，沥干水分。3、将鸽子放入汤锅中大火煮开，加姜片、葱、料酒，中小火炖至八成熟捞出。

4、用老抽涂抹鸽子，用手充分按摩，使其均匀充分吸收上色。

5、炒锅内入油，烧至八成热放入鸽子，炸至表皮稍稍起皱捞出。

6、碗内倒入2勺生抽、味精、八角、小块冰糖、煮鸽子的高汤调匀。7、将碗内的酱汁倒入锅中烧开至浓稠转小火，入炸好的鸽子。用勺子不断的把酱汁涂抹在鸽子身上，使其充分入味。

脆皮多汁的红烧乳鸽腌制方法

红烧乳鸽是一道非常美味的菜肴，其特点是皮脆肉嫩，味道鲜美。下面是一份简单的腌制方法：

材料：乳鸽2只，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。

步骤：

1.乳鸽清洗干净，用刀背敲打几下，使其更容易入味。

2.锅中加水烧开，放入乳鸽焯水，去掉血水和杂质。

3.焯好水的乳鸽用清水冲洗干净，沥干水分。

4.锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。

5.加入糖，小火慢慢炒化，炒至红色。

6.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

7.加入八角，香叶，桂皮，翻炒均匀。

8.加入处理好的乳鸽，翻炒均匀，让乳鸽充分吸收调料的味道。

9.加入适量的热水，水的量要没过乳鸽。

10.大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动乳鸽，使其均匀受热。

11.炖煮至乳鸽熟透，汤汁浓稠时，加入适量的香醋，翻炒均匀。

12.最后出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1.乳鸽炖煮的时间要足，这样才能更好的入味。

2.红烧乳鸽的关键在于糖色的制作，糖要慢慢炒化，炒至红色。

3.香醋的加入可以提鲜增香，也可以使乳鸽的皮肤更加脆嫩。

脆皮乳鸽是怎么做的

用料

李锦记卤水汁

乳鸽一只

柠檬汁?大勺

蜂蜜一大勺

生抽一大勺

葱姜适量

烤箱版脆皮乳鸽的做法步骤

步骤1

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乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。（此处家里没有葱了，故省略）

步骤2

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另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。

步骤3

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将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。

步骤4

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如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。

步骤5

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冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。

步骤6

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用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。

步骤7

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最后，180℃烘烤18～20分钟。

烤箱版脆皮乳鸽的小贴士

烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，如果追求嘎嘣脆，还是请你油炸吧！！！

烤箱版的有点就在于油少，油少的话肯定不会嘎嘣脆，所以不要用油炸的脆度来要求烤箱版。