麻辣虾尾的正宗做法，麻辣虾尾怎样做才好吃

1、虾尾处理干净，锅内多倒一些油，油热倒入虾尾炸至变色捞出。锅中起热油倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油

2、加入虾尾翻炒均匀，加入洋葱翻炒，加入一瓶啤酒，一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?少许鸡精和十三香，小火盖上锅盖，焖煮10分钟后，大火收汁即可

麻辣虾尾绝密配方

1、辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

2、把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

3、热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）

4、随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

5、加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

6、加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

7、加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

8、略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了

麻辣虾尾怎么做的又辣又麻

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

虾尾的麻辣做法

1、小龙虾尾250g、花椒一小撮、麻椒一小撮、大料2个、朝天椒5个、蒜瓣5个、料酒3勺、蚝油1勺、白糖1勺、麻辣香锅或者火锅底料4勺、香叶三片、丁香一枚

2、冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。

3、捞出来放冷水中，让肉质结实点。

4、准备如下调料，左边的料包可以用火锅底料，海鲜干锅料或者烤鱼料，用半包就行。

5、用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。

6、锅里的汁水收完就出锅，全程大火

麻辣虾尾的正宗做法，麻辣虾尾怎样做才好吃的做法步骤

1.将所有食材备好，虾尾洗净葱切一厘米左右小段段，姜切片，大蒜拍碎。

2.提前将虾尾用料酒，盐腌制半小时，去腥。

3.锅中放入适量油，比炒菜多一点。

4.放入准备好的葱姜蒜及花椒，辣椒，豆瓣酱，炒香，放入特提前腌制好的虾尾，翻炒两分钟，倒入生抽，冰糖，啤酒，翻炒片刻，中火盖上锅盖。待??10分钟左右开盖，翻炒。