卤猪蹄王刚的做法

1、1猪蹄一劈两半，洗净备用，姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。

2、2汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来

3、3锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒，加入老抽，生抽，盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时

4、41个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时，加鸡精关火，即可

卤猪蹄的家常做法放什么调料

卤猪蹄是一道传统的中国菜式，具有润肤、益气、滋阴等功效，也非常美味。卤猪蹄的做法有很多种，以下是一份传统的家常做法：

1.用清水将猪蹄洗净，用刀刮去外层的毛。

2.将猪蹄放入锅中加水和料酒淹没猪蹄，加入生姜、八角、香叶和葱段。

3.切火开至猪蹄煮熟，大约需要90-120分钟。

4.从锅中取出猪蹄，将汤汁倒出留用，然后将猪蹄用冷水冲洗干净，晾凉备用。

5.将留用的汤汁倒入锅中，加入酱油、冰糖、盐和少许清水，煮沸后改小火，将猪蹄放入，煮至入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量和比例。此外，也可以加入一些其他的香料和调味料，比如大蒜、花椒、桂皮、陈皮等，以及醋、啤酒等饮料，来增加风味和口感。

乡巴佬卤猪蹄的做法

食材和调料：猪前蹄8斤、高汤6斤、生姜30克、大葱20克、大蒜20克、花椒30克、干辣椒40克、高度白酒50克、生抽30克、老抽80克、冰糖20克、鸡精30克、食盐80

卤料：八角10克、桂皮8克、香叶8克、小茴香6克、陈皮3克、山楂2克、白芷4克、甘草2克、良姜5克、丁香2克、山奈8克、香茅草8克、草寇3克

1、将上面的香料洗干净，香料表面有灰尘的，然后装入香料袋，用温水浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。

2、猪蹄清理干净后再用清水冲洗2遍，放入清水中加入一勺食盐浸泡2小时左右；锅中倒入清水烧开，再放入姜片、白酒和猪蹄焯一下水。

3、锅中加入花生油，放入大葱、姜、蒜炸香，再放入香料慢慢炒出香味待用。

4、高汤加入适量清水放入卤锅中，倒入上述炒好的香料和炸香的?姜蒜、花椒、干辣椒大火烧开，再加入生抽、老抽、食盐、冰糖、鸡精再次开锅小火熬十分钟。

5、放入处理好的猪蹄，卤水一定要没过猪蹄，这时尝一下咸淡，加入糖色调色，倒入白酒，改小火煮2小时左右，关火后再让猪蹄在锅内焖两个小时即可。

酸辣卤猪蹄做法

蚝油315克，酱油175克，醋190克，味粉155克，白糖10克，蒜粒70克，小米辣100克，葱花或韭菜适量。

1、蚝油(海天上等蚝油)酱油(海天味极照(恒顺金优香酷）、味粉

2、把配好的料调好，把猪拌均匀，最后放入小米辣、蒜粒韭菜或者小葱节即可。

正宗川味卤猪蹄的做法有哪些

正宗川味卤猪蹄的做法有多种，常见的做法如下：1.将猪蹄清洗干净后用开水焯水，再用清水冲洗干净备用；2.准备调味料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、香叶等一些香料，糖、酱油、料酒等调味品；3.将调味料和水放入炖锅中煮沸，再放入焯水后的猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄煮烂入味即可；4.炖好后将熟猪蹄取出，撇去表面的泡沫，放到碗中，再将调味料和少许水烧开，倒在猪蹄上即可。

这样做出的正宗川味卤猪蹄色泽黯红，口感香鲜，软烂入味，十分美味。

当然，不同地区的煮法也有所不同，可以根据自己的口味加以改良。