正宗麻辣小龙虾做法

1、原料：龙虾(1000克)、小米辣10克、蒜20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克、白糖10克、盐5克、干辣椒30克、麻椒30克

2、加入蒜末、小米椒段、盐、麻椒、干辣椒，爆香。

3、加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水。

4、出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了。

麻辣龙虾又麻又辣做法

1、小龙虾4斤，啤酒1瓶，香叶3片，桂皮1块，八角3个，干辣椒5个，老抽1勺，生抽4勺，草果1个，黄瓜1根，洋葱1大个或2小个，大葱1根，蚝油1勺，姜1块，蒜1头

2、麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包

3、大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

4、炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

5、姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

6、开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

7、倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

8、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

9、在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

10、最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

潜江麻辣小龙虾的正宗做法

潜江麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖北美食，其正宗做法如下：

-盐、味精、料酒、生抽、老抽、香油适量

1.将小龙虾清洗干净，放在盆中用盐水浸泡30分钟，让其排出泥沙。然后再过一遍冷水，备用。

3.锅中加油，烧至7成热时加入花椒煸炒出香味。

4.加入干辣椒段和葱姜蒜末，继续翻炒至出香味。

5.倒入少量料酒和生抽，提升小龙虾鲜味。然后加入清水或高汤大火烧开。

6.放入小龙虾调料拌匀高火改小火焖15分钟左右，让汤汁充分渗透到龙虾里面。

7.调味：加入盐、味精、老抽调味，再煮2分钟左右。

特别提示：切记不要放太多盐，因为小龙虾本身就是咸的，并且盐会影响麻辣汤汁的口感。如果喜欢吃更辣的可以根据个人口味适量增加辣椒和花椒量。

川味香辣小龙虾的做法

辅料：大蒜头1个、葱5克、生姜10克、八角2克、花椒3克、干红辣椒10克、海天古道料酒20毫升、海天金标生抽酱油10毫升

2.龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。

3.辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。

4.往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。

5.往锅里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。

6.倒入小龙虾翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。

正宗麻辣龙虾的做法

1.准备好所需食材：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、麻油、盐、鸡精。

2.将小龙虾洗净，用开水焯熟，捞出沥干备用。

3.斩葱姜蒜，放入油锅中爆香，加入干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒出香味，再加入小龙虾翻炒均匀。