一、麻辣大虾的家常做法

1、麻辣大虾是一道美食，往往吸引着在美食上追求口感和卤味的人们。它的做法虽然看起来复杂，但是只要你掌握好每一个步骤，就可以轻松做出美味的麻辣大虾。

2、首先，要选择新鲜的大虾，将它们剥壳清洗，然后用水冲洗干净。接下来，将大虾放在锅里焯水，煮熟后捞出备用。在另一个锅里，热油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后加入干辣椒和花椒，稍微炒香。接下来，倒入豆瓣酱，耐心翻炒，等豆瓣酱出油后加入适量的盐和糖，再倒入清水炖煮。

3、其次，要准备现成的调料和辅料。麻辣大虾的调料非常重要，其中包括生抽、料酒、老抽、生姜、葱、蒜、香菜、红油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖等品种。你还可以根据自己的口味添加更多的调料，比如蒜泥、醋、胡椒粉等，让味道更加丰富。

4、最后，要注意火候和时间掌控。烹饪麻辣大虾要有耐心和细心，关注每个细节。根据大虾的大小和数量合理掌握火候和时间，炖至汤汁变得浓稠即可。翻炒大虾的时间不能太长，否则会影响口感。最后，把煮好的大虾和麻辣汤混合在一起，投入葱花和香菜，一道麻辣大虾就完成了。

5、总之，做麻辣大虾需要耐心、细心和技巧，只有正确的步骤和适配的调料，才能做出美味的麻辣大虾。让这道菜成为你的家庭美食吧，用美食带来幸福和温暖。

二、怎样做麻辣大虾的做法

1、先把大虾一个一个去除虾须，片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。

2、大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。

3、加入一勺面粉、一勺生粉、少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。

4、让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。

5、锅内烧油，油温五成热时，把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后，倒出来控油。

6、这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。

7、先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。

8、接着我们炸一点薯条，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。

9、把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。

10、切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈，大蒜切成片放在一起。

11、再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。

12、食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。

13、然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。

14、现在倒入薯条，颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、辣椒红油、少许生抽调味、转大火爆炒30秒给大虾入味。

15、再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均匀，出锅前放入香菜段点缀。

16、现在把干锅点火，就可以开吃了，这道菜汁浓味足，可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。

三、麻辣大虾的家常做法是什么

1、主料：海虾6只、姜5克、麻椒20粒、干辣椒5个、蒜2瓣、香葱1根。

2、辅料：料酒3勺、盐5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙。

1、海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟；

3、油锅烧热，放油，放入大虾，至虾两面都变色，捞出；

4、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，下麻椒和干红椒爆香；

6、加入调好的汁，大火收汁，出锅。