肉有点臭味了还能卤吗

当肉散发出臭味时，通常是食材已经变质或受到细菌污染的迹象。在这种情况下，最好不要食用或加工肉类食品，因为它可能对健康有害。

如果您不确定肉的品质或臭味的来源，以下是一些考虑事项：

1.检查肉的外观：观察肉的颜色、气味和质地。新鲜的肉应该有鲜红或粉红色，并且没有异味。

2.鉴别臭味来源：如果肉只是散发出一点点腥臭味，可以通过剔除或附近的脂肪来解决。然，如果味道非常浓烈或令人不安，可能是变质或受感染的迹象。

3.注意变质征兆：变质征兆包括肉表面出现黏液、发绿或发黑斑度软化或粘粘的质地等。

综上所述，如果明显的臭味或变质迹象，最好不要继续食用或加工。食用变质食品可能导致食物中毒或其他健康问题。相反，建议选择新鲜、没有异味的肉来烹饪或加工，以确保食品安全和口感。

卤猪肉不能放哪些香料

有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！

?为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！

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其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！