一、调料中草果起什么作用

1、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

2、草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。

3、草果喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长，以在海拔1000-2000米，荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带，疏松肥沃，富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。

4、有一个关于草果的传说，蜀汉建兴三年，南蛮王孟获犯境入侵。诸葛亮亲率大军南征平叛。队伍来到滇南一带，时值五月，天气炎热，南方之地，分外酷暑，军马衣甲，皆穿不得。将士们不适应气候染上疟疾，人滚马落时有发生。

5、当地壮族民医向孔明献方馈赠草药，让蜀军上下皆口含一草药，从而使蜀军抵御了山岚瘴气的侵袭，驱除了疟魔。蜀军终擒南蛮王孟获，取得了战争的胜利。蜀军口含的这种草药，就是具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食功能的“草果”。

二、草果在调料中的作用是什么

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能。

草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。

草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

主要分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。

三、草果在调料中的作用和用途

草果在调料中具有去腥除膻、增进菜肴味道的作用，常用于烧、卤、煮、蒸等菜肴的调味。

草果是一种常见的调料，其独特的香味和口感在烹饪中有着重要的作用。它可以有效地去除肉类食材的腥味和膻味，同时还能增加菜肴的香气和味道。草果的香气能够与多种食材相互融合，产生出独特的口感和味道，因此常被用于烧、卤、煮、蒸等菜肴的调味。

草果的用途广泛，不仅可以用于烹饪肉类食材，还可以用于制作香料和调味料。草果的香味浓郁，能够有效地遮盖一些食材的异味，同时还能增加菜肴的口感和香气。在制作火锅、麻辣烫等餐饮品种中，草果也是不可或缺的调味品之一。

1、外观：优质的草果外观完整，表面光滑无破损，颜色呈棕红色或黑褐色，不要选择有虫蛀或霉变的草果。

2、气味：草果具有浓郁的香气，选购时要闻一闻是否有香味。如果闻到刺鼻的气味或者没有任何味道，可能是劣质的草果。

3、手感：用手捏一下草果，如果感觉有一定的硬度和韧性，说明质量较好。如果感觉太软或者太硬，可能是品质不佳的草果。

4、杂质：选购时要仔细观察草果表面是否有杂质，如泥土、沙粒等，这些杂质会影响草果的品质和口感。

5、品牌信誉：选择知名品牌或有良好口碑的商家购买草果，可以保证产品的质量和安全性。