甘肃天水蒜面卤汁做法

用料：

蒜.干辣椒.盐.鸡精.花椒.大料.醋.油泼辣子

做法：

1锅里加入水再放入干辣椒,花椒,大料煮,水开后在煮8分钟后在放入盐,鸡精即可,煮好的调料水放凉备用。

2蒜成蒜泥后用热油泼一下,备用。

3吃时取一小碗在碗里放入蒜泥,调料水,醋,油泼辣子拌匀即可。

4吃面的时候蘸食蒜汁即可。

蒜蓉酱使用

，蒜蓉酱无论是拌着米饭吃，还是拌着面条吃，对于很多吃货来说都是很有吸引力的。

蒜蓉酱还可以用于各种蒸菜，如生蚝，扇贝，大虾，鸡胸，鸡腿，牛肉，猪肉，丝瓜，娃娃菜，菜花，西兰花，也可以拌菜，用来拌茄泥，豇豆，土豆丝，腐竹，银耳等等加上一些，口味也非常好。

蒜泥面的做法

几种蒜泥面的做法：蒜泥麻油拌面：先将大蒜剁成蒜末，加入少许盐，用勺子压成蒜泥。然后在碗中加入生抽、芝麻油、糖、盐、辣椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。浇上蒜泥酱汁，拌匀即可食用。1蒜泥拌热面：先将大蒜洗净剥皮，切成薄片或者砸成泥。在锅中加入适量的水和盐，煮开后下入面条，煮至软硬适中。捞出面条放入碗中，淋上少许香油和醋，撒上蒜片或者蒜泥，拌匀即可食用。2

蒜泥烤茄子拌面：先将茄子洗净切成厚片，放入烤箱中烘烤至软熟。然后将茄子皮剥掉，切成小块。在碗中加入蒜泥、生抽、醋、糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒油等调味料，搅拌均匀。将水烧开，下入面条，煮熟后捞出，放入碗中。加入茄子和蒜泥酱汁，拌匀即可食用。3

麻酱汤面的汤汁怎么调

将蒜切末，加入适量的辣椒粉和芝麻，然后淋入热油，使其香味溢出。

接着加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺芝麻酱，充分搅拌均匀，加入高汤或煮面条的汤调成汤底，麻酱汤面的汤汁就调好了。

蒜蓉面条酱汁怎么调

1、紫皮大蒜1头，剥去外皮，用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳，放入碗中。

2、再放入辣椒面。放入干辣椒段，放切成小粒的青蒜苗。

3、热锅凉油，待油烧至开始冒出缕缕青烟时，将滚热的油浇在各类配料上。

4、淋入三勺香醋。一勺食盐。一勺鸡精，搅匀，蒜香扑鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁儿即可完成。