丁香与荜拨有什么区别

丁香和荜拨都属于香料，是卤水制作的常用原料。荜拨，大辛大热，味辛辣类似胡椒。在卤水卤肉类中，可以压异味除臭的作用。丁香，有公丁香，母丁香之分，制卤水宜选公丁香，在卤水中可增香，增回味，增食欲、香味持久，并有防腐保鲜的作用。用于卤水中不宜多放，否则会闷头，味重。平时放两粒丁香在口中还可除口臭。

荜拨和牡丹皮能做君料不

不能做君料。因为荜拨和牡丹皮是用于中药材或食材烹饪中的，其味道和功效也不适合用于君料。至于君料的制作需要选用特定的原材料，并且需要经过严密的制作工艺和配方，不能随意更改原材料的种类和比例。所以荜拨和牡丹皮并不是可以用来做君料的合适选择。

防臭香料有哪些

1、料酒

料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2、醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。

3、生姜

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

4、柠檬汁

柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。

5、桂皮

桂皮为食品香料或烹饪调料，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

筚拨是什么香料

：毕勃、荜茇、荜菝、荜拨胡椒科，胡椒属。攀援藤本，长达数米；枝有粗纵棱和沟槽，幼时被极细的粉状短柔毛，毛很快脱落。茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采，果穗可入药。

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追答

它有胡椒一样的辣味。人们常把它作为煮肉的作料之一。荜拨是热性药物，可以暖胃，也可治疗虚寒性痢疾。

追问

在请教下这个可用胡椒代替不，谢谢

华拔是什么香料

应该是“荜拨”。

荜拨是胡椒粉的旁系，其果子却呈小棍形，故也称长胡椒粉“Longpepper”。可能由于荜拨的味儿与胡椒粉类似，罗马帝国学家老普林尼（PlinytheElde）不正确地觉得这二种香辛料源自一样的绿色植物，差别仅仅样子不一样。

荜拨的香味比胡椒粉更颇具层级，还会释放出一种木制及松脂油的香气。在拉丁美洲的西班牙及东非坦桑尼亚的特色美食中常常应用。

由于荜拨的辛辣食物比胡椒粉更强悍，一般是与别的香辛料混和后再研磨成粉状。

荜拨在我国福建省、云南省、广西省、广东省等地有种植，因而在中国南方一些特色菜中也偶会采用。中国人觉得荜拨有矫味增香功效，合适做复合型调味品及长时间地腌渍使其味渗入原材料的內部后，再选用烧、烤、烩、卤、酱、炸、涮等方式。如荜拨一直是粤菜馆卤汁和重庆市火锅汤料配方的杀手锏。