绝味鸭脖的做法及配料是什么

主料鸭脖1000g辅料干辣椒20g盐40g丁香1g三奈2g桂皮2g小茴香2g草果2g花椒2g砂仁2g豆蔻2g味精3g料酒20g香叶1g姜块20g葱段20g八角4g

步骤绝味鸭脖的做法步骤1.鸭脖化冻，清水里泡

4.加20g盐绝味鸭脖的做法步骤55.腌制12小时以上

6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

7.捞出绝味鸭脖的做法步骤88.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡10.把调料水加热熬一会，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水绝味鸭脖的做法步骤1212.锅中放油，烧至3成热时候放红椒

16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

绝味鸭脖的卤货都是什么规格

绝味鸭脖的卤货规格多种多样，主要有50g、100g、150g、200g、250g等规格，满足不同消费者的需求。其中，50g是小包装，适合单人食用或作为小零食；100g、150g、200g则是中包装，适合家庭分享或朋友聚会；250g是大包装，适合团体活动或商业销售。不同规格的卤货能够满足消费者的不同需求，让消费者在享受美食的同时，也能够更加方便地购买和携带。

绝味鸭脖有多少种配料

1、绝味鸭脖香料配比:槟榔16克，白扣16克，良姜16克，肉豆蔻8克，甘草25克，山奈18克，香砂仁16克，小茴香45克，香叶16克，山楂8克，丁香5克，草果20克，陈皮16克，毛桃8克，荜拨8克，积壳10克，砂仁18克，桂皮25克，香菜籽40克，八角40克，姜片200克，以上香料混合一起用高度白酒浸泡三十分钟，装入料包内备用；

2、麻辣料配比:大红袍红花椒600克，麻椒200克，福建辣椒王800克，以上麻辣料用温水泡一小时后装入料包内绝味鸭脖腌制料配比；姜片60克，香葱40克，香菜50克，洋葱80克，药芹80克，五香粉30克，花椒粒30克，二荆条辣椒段60克，味精150克，白糖50克，十三香30克，花雕酒400克，盐200克，水2500克将以上调料混合一起搅拌均匀，放入鸭件腌制十二小时后飞水清洗干净备用。

3、绝味鸭脖卤汤配比:高汤四十斤，鸡油2000克，盐400克，味精600克，鲜味宝250克，冰糖40克，鸡精500克，红栀子50克，红曲米8克，异vc100克，复合磷酸盐100克。

绝味鸭脖卤料

绝味鸭脖卤料主要包括以下食材和调料：

1.鸭脖子：2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。

2.卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

2.锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3.加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐。

6.放入鸭脖子，大火烧开后转小火，卤制30分钟至熟透。

7.捞出鸭脖子，晾凉后切片即可食用。

需要注意的是，不同地区和个人口味可能会有所差异，可以根据个人喜好调整卤料和口味。此外，市面上也有现成的绝味鸭脖卤料出售，如武汉明辉商贸等，可以根据需要购买。

绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料

配料：花椒：一小把、草果：两个、八角：五个、桂皮：适量、辣椒：100g、姜：一块、草蔻：1个、良姜：1块、砂仁：2粒、筚拨：少许、辛夷：少许、酱油：适量、老抽：适量、冰糖：100g、绵白糖：适量、醋：少许。

1、鸭脖洗净，凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。

2、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。

3、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。