一、羊肉炖汤怎么做 怎么做好吃的羊肉汤

1、食材：羯羊排两斤，葱3根，香菜3棵，花椒一小把，八角1个，油辣椒适量，味精适量。

2、羊肉的挑选：羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种，羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老，绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。山羊肉属于凉性，不适合产妇和生病的人吃，绵羊肉属于热性肉，滋养进补。尽量选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下，有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除，增加分量。最后让商家剁成小排。

3、羊肉的清洗：羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉。

4、开始煮肉：锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动，要是上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。还有一种方法，就是反复开几次火，沫就会比较完全的漂上来。

5、放入调料：羊肉汤不会完全撇的干干净净，转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖。小火开煮。

6、手抓肉煮好：小芝家用普通锅煮肉，一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝，爱吃有嚼劲的，可以少煮一会。家有老人，牙口不好或是爱吃肉烂一点的，可以多煮一会，不过羊排建议有些嚼劲，会非常好吃。保持锅滚的状态，捞肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里，配上蘸汁。好吃的停不下来（蘸汁的做饭可以看手抓肉的做法经验）。

7、制作羊肉汤的配料：准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎。将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建议放入辣椒油），盐。

8、制作羊肉汤：保持锅滚的状态，撇去锅内浮层油，浇到碗里。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了。

二、羊肉怎么炖煮才好吃

羊肉可是一个大补的美食，尤其是在秋冬季节里面，多吃羊肉，可以滋补养生，强健体魄，增加抵抗力。但是羊肉自带一股羊骚味，所以很多人觉得骚气大，不太愿意食用。其实去除羊骚味很简单，放上一些甘草、料酒、生姜一起烹饪就能很好的去除掉羊骚味。

羊肉吃起来比其他的肉类更加细嫩爽口，因此很多人非常喜欢吃羊肉。当然，羊肉不宜吃得太多，容易起热，这也是它在秋冬种暖身驱寒的原因。今天推荐一道【红烧羊肉】

羊肉一块，瓣蒜1个，胡萝卜1根、生姜1块，香菜2根，豆瓣酱，干红辣椒3个，干花椒数颗，八角1个，沙姜1个，桂皮1块，香叶1片，草果1个，甘草少许，生抽适量，老抽少许，料酒适量，白糖少许，盐少许，味精少许，食用油。

羊肉是温热的食物，过多的食用很容易上火。用来红烧的时候，非常的好吃，非常的鲜美，非常的有营养，但是不宜过多的吃哈。羊肉有

补虚，祛寒，壮阳，通乳等多种效果，偶尔食用效果非常好。

三、羊排如何煲汤

羊排是我们生活中常见的肉制品，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体的身心健康，但很多人不知道怎么吃羊排好，那么羊排同羊肉用什么煲汤好？羊排怎么做好吃？

材料：羊排、枸杞、葱段、姜片、味精、食盐、料酒。做法：

1、将枸杞用清水洗净，羊排整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状。

2、然后将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊排和姜片一起倒入大砂锅里。

3、之后放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时。

4、待羊排熟烂后捡出葱，姜即可食用。功效：补肾强筋，益精明目，适用于阳萎，早泄，性欲减退的肾虚人群和老年体弱人群食用。

材料：白萝卜、羊排、枸杞、食盐。做法：

1、将羊排去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水。

3、然后将羊排放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟。

4、之后再放入萝卜，枸杞和羊排同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。功效：文卫散寒，补虚益气。羊排能促进消化酶的分泌，保护未必，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，适宜于体虚胃寒，寒邪客胃型的急性胃炎患者食用。

材料：羊排、山药、核桃各、枸杞10克、葱、姜、盐、鸡精。做法：

1、将羊排剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水。

2、山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。

3、然后将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开。

4、最后再改用小火煮至羊排烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。

功效：温胃散寒，健脾益气，山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，易于脾胃消化吸收，脾阳亏或胃阴虚，脾胃虚寒型慢性胃炎患者都可食用。

在购买羊排时，看看这整块的羊排是否鲜亮，肉是否多，有些羊排肉太少，吃不到多少东西。

买羊排时要仔细问问气味，特别是超市里的一些羊排，虽然冷冻的，但是闻到有异味说明时间太长了不要买。

新鲜的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不会粘手，如果摸起来粘手，说明羊排不新鲜了。