藤椒拌面酱料配方

藤椒拌面酱料的配方有很多种，以下是其中一种：

-藤椒酱：将鲜藤椒切成小段，放入锅中煸炒至微黄色，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀即可。

-蒜泥油：将蒜泥和香油混合，加入盐、味精、鸡精、生抽等调料，搅拌均匀即可。

藤椒牛腱子正宗做法

材料：

牛腱子：500克

藤椒：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

将牛腱子洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。

将煮熟的牛腱子捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片备用。

锅中加入适量的食用油，放入藤椒和姜蒜炒香。

加入切好的牛腱片翻炒均匀。

加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让牛腱片充分入味。

出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。

藤椒猪肝冷菜配方比例

材料：

猪肝250克

藤椒10克

大葱1根

生姜10克

料酒1汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

醋1汤匙

生抽1汤匙

香油1汤匙

做法：

猪肝去膜洗净，切成薄片，放入碗中。

藤椒去籽切成细丝，大葱切成葱花，生姜切成末，放入碗中。

加入料酒、盐、糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

将焯好水的猪肝放入碗中，倒入腌制料汁，搅拌均匀。

放入冰箱冷藏2小时，取出即可食用。

注意事项：

猪肝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

猪肝焯水时间不宜过长，否则会导致猪肝变硬。

藤椒的量可以根据个人口味适量增减。

关于藤椒的昵称

油椒香椒子，藤椒具有浓郁的麻香味，多直接食用或以调料入味，但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。近年来，人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。

藤椒辣椒酱的做法

藤椒辣椒酱是一种传统的川菜调料，主要由藤椒和辣椒制成。制作藤椒辣椒酱的做法如下：

1.准备材料：新鲜的藤椒和辣椒，大葱，姜，蒜，食盐，食用油。

2.将藤椒和辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段备用。

3.将大葱、姜和蒜切末备用。

4.热锅冷油，将葱姜蒜末爆炒出香味。

5.加入切好的藤椒和辣椒，翻炒均匀。

6.炒至藤椒和辣椒变软，出香味后，加入适量的食盐，继续翻炒。

7.将炒好的藤椒和辣椒倒入搅拌机中，搅拌成细腻的酱状。

8.锅中留少量食用油，将搅拌好的藤椒辣椒酱倒入锅中，小火煮沸。

9.煮沸后，继续搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。

10.关火后，将藤椒辣椒酱倒入干净的容器中，待凉后封口存储。

制作藤椒辣椒酱的过程需要注意火候掌握，以免糊底。制作好的藤椒辣椒酱可以用来拌凉菜、炒菜、蘸火锅等，具有浓郁的辣味和香气。