一、卤水不香加什么香料

桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,它分很多种,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,闻起来香,尝一下略有苦味,后味感很强烈,用量不能太多,否则苦味突出,很多人错误的认为,桂皮只有一种,其实除了桂皮以外,还有肉桂、桂枝、桂丁、油桂、烟桂等等,它们都...

二、卤料里添加什么香精才能更香

、丁香,闻起来有话梅的香气,尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称,特别是在制作肉类食材中,比如烧鸡等。但是它的香味特别浓郁,用量大会产生恶心味,所以在组方中一般它的用量最少,常用在佐使料位置,每50斤卤水使用5克左右。

三、香料白芷与山奈的最佳搭配用量

山奈是一种常用的去腥香料，一般会搭配白芷一同使用，他不仅可以去腥，还是可以平衡桂皮、八角等香料味道浓郁的问题，具有一定透骨香的特性，一般卤水中使用的配比应该是低于0.5%为佳，在香料配比中占比应该低于8%。

四、谁知道透骨香卤肉料的配方

制作1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。