青椒炒牛肉的做法适合小孩吃

1、用料：牛肉250克，青椒1个，酱油2勺，蚝油2勺，料酒3勺，鸡精适量，淀粉适量，油适量，姜5片，蒜2瓣

2、牛肉顺着纹理切条，加两勺酱油和料酒，一勺半淀粉，一勺油，抓均匀。

3、油热放牛肉炒至断生，不要炒太久，放止牛肉变老，最好不超两分钟。炒熟捞出。

4、另起锅，锅中放油和盐，将青椒炒至断生，（喜欢脆的炒3分钟就好，软的炒5分钟），将牛肉放入，从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加入适量的蚝油和鸡精就可以出锅了！

5、将牛肉放入，从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加适量的（2勺）蚝油和鸡精，再煮一分钟，出锅。

炒牛肉又嫩又好吃王刚

1、1，准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用

2、2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟

3、3，打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后淋入一点食用油在抓拌一下

4、4，准备好两根大葱斜刀切段放入碗中备用

5、5，生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段

6、6，调制一个料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用

7、7，起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用

8、8，留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味

9、9，炒出香味后加入大葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅

辣椒炒牛肉会变色是怎么回事

牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用。

卤过的牛肉怎么炒好吃

1、小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。

2、油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。

3、下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。

怎么炒卤牛肉

所用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。步骤：

2、大火煮开水，放大块牛肉，然后煮开沥干。

3、沥干焯水后的大牛肉，锅里放油。

4、8分油熟将块状牛肉放入炒一炒。

7、各种香味出来后，加入适量开水和酱油，时间足够的话可以不用酱油换糖焦。

8、最后大火煮开，等沸腾，换小火慢炖至少30分钟。

9、半小时过后汁也收的差不多了，然后凉掉就可以整块保存，吃的时候切片就行。