一、热卤现捞卤水香料包

1、现捞热卤技术，没有任何添加剂，纯天然的植物卤料、做放心卤味。

2、现捞卤料包制作：八角20克，山奈15克、白芷15克、荜茇10克、香菜籽25克、香叶15克、千里香17，陈皮10克、草果8，小茴香25克、肉蔻16克、桂皮10克、白蔻13克、良姜18克、甘草7克、丁香4克、白胡椒5克。

3、以上香料用水清洗一遍，放入开水泡10分钟，捞起用锅干炒3分钟，放入破壁机打碎，装入香料包之中，现捞卤料包即做好。

二、现捞现卤的做法配方

将清水25斤倒入卤桶之中，放入卤料包1个，开大火烧开，转中小火再依次放入，花椒400克，干辣椒400克，姜100克，蒜80克，盐220克，鸡精200克，麦芽糖200克、黄栀子20克，卤油1500克，中小火煮30-50分钟，出香即可，到这里卤水做好了，就可以卤货了

三、卤油可以用来做什么

卤油是一种制作菜的调料，可以让菜的颜色变得更加有光泽，味道可以更加持久，外面卖的卤油肯定会不那么健康，所以自己做一些来使用会更加适合。

四、卤锅封油配方

经常粉丝问我卤水封油有什么作用，怎么做，今天把方法分享给大家，供大家参考学习

卤水封油就是卤水上面的漂浮的一层油，这个我们也能称为卤油，卤水不用的时候，由于有了这层油，卤水没有办法和空气接触、从而避免了空气中的微生物进去卤水中，避免了卤水败坏，卤油我们不宜过多，一般厚度维持在1-2厘米这个范围内就行了，如果你说我弄个3-5厘米厚行不行，这样也可以，但是太厚了卤水散热会慢一些，这个目前也没有规定，也没有标准，经验都是大家摸索出来的。

这层封油因为和卤水里面各种物质融合，会非常的香，正常我们卤货的时候，这个封油就可以放多一些，卤完货以后将多余的捞出来装入容器中，后期用来刷在食材的表面，既可以给食材护色减缓氧化，又能增香

封油做法很多：目前常用的一些有

2、用油炸葱，姜、蒜，香菜，小茴香，八角，花椒等等之类的材料，来增加油的香味，然后将过滤好的油倒入卤水之中

3、直接将做好的红油倒入卤水之中