玫瑰豉油的正宗做法

香料配比：黄栀子30克、八角15克、甘草15克、山奈15克、丁香3，陈皮10克、小茴香10克、香叶6克、丁香3克、罗汉果一个。

配料：高汤4000克、味达美味极鲜酱油1500克、海天味极鲜酱油1000克、黄酒750克、老冰糖750克、玫瑰露酒250克、鸡精150克、味精100。

封油：色拉油1500克、大葱段200克、小葱结200克、圆葱200克、大蒜瓣200克、生姜片200克、香菜200克。

1、将三黄鸡处理干净放入清水浸泡出血水，捞出控干水分，盘好造型，备用。

2、将香料八角15克、甘草15克、山奈15克、丁香3，陈皮10克、小茴香10克、香叶6克、丁香3克、罗汉果一个，清洗干净，放入干锅中，小火焙干，焙出香味，装入料包，备用。

3、炒锅中加入色拉油1500克，再放入大葱段200克、小葱结200克、圆葱200克、大蒜瓣200克、生姜片200克、香菜200克，小火将蔬菜料炸出香味后，关火，备用。

4、不锈钢桶中加入高汤4000克，将炸好的封油和蔬菜料一起倒入锅中，再将香料包一个放入锅中，再放入黄栀子30克，最后将味达美味极鲜酱油1500克、海天味极鲜酱油1000克、黄酒750克、老冰糖750克、玫瑰露酒250克、鸡精150克、味精100，放入锅中，大火烧开，小火熬出香味，大概30分钟即可。

傣族酱油鸡做法

食材：鸡1只,干葱头2粒,蒜头3粒,姜4片,葱2棵

醃料：浓酱油1汤匙,玫瑰露酒3汤匙

酱油汁：陈皮半块,沙姜2粒,淡酱油120ml,浓酱油2汤匙,盐?茶匙,五香粉?茶匙,玫瑰露酒3汤匙,冰糖2大粒,水300ml

1、先把鸡内外洗净，然后抹乾，加入醃料搽匀，醃1小时。

2、把干葱头、蒜头、姜片和葱放入鸡腔内，备用。

3、预备一个煲，加入所有豉油汁材料，待煮滚后放入鸡，再滚起后合上盖转慢火煮6分钟。

4、然后开盖，把鸡反转另一面，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮6分钟。

5、再把鸡90度转，转向鸡脾位置，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮5分钟。

6、再把鸡转向另一面鸡脾位置，把煲内的汁淋在鸡上，合上盖慢火再煮5分钟。

玫瑰露酒有什么用

玫瑰露酒主要是医治胃脘痛，具有补气活血，平肝养胃，宽胸散郁等功能

玫瑰酒属于甜香型低浓度露酒类，已有300多年的历史。出口30多个国家和地区。一般是以玫瑰鲜花为主要原料，用酒精或白酒提取它的香气成分(玫瑰油)，玫瑰油含香茅醇28.7%、β-苯乙醇11.99%、香叶醇7.4%，经过再蒸馏、调配、过滤、贮存等制成玫瑰露酒。

另外可用作烹饪，烹饪中加玫瑰露酒可去腥增鲜并有特殊香味

天然玫瑰露酒分为无色与有色两种。玫瑰露酒烹饪在粤菜中，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中。譬如粤菜去除食材腥味时，习惯用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒；在各式卤水较著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。