一、现捞卤菜怎么做,才能开店

1、如果自己有技术，可自行开店，（前提是有一定的经验，或者对店面的运营管理有一定的规划，产品口味过关，不能盲目）

2、如果新手0经验，市场有两种选择：

3、二是：学习技术（可以是跟培训学校或者做实体店学徒，）这个是看个人选择的。

4、加盟优势：品牌会有整套的运营模式以及操作，也能掌握技术，能极大的减少摸索时间，

5、技术优势：投资较少，可掌握技术，

6、劣势：没有后期相关的指导，摸索开店可能会更费钱费力。

7、想要开一个什么样的现捞店，具体还是要看你自己，资金情况、承担风险的能力、以及个人抗压能力，多考察，多了解，然后在做决定，任何一种模式，都有利弊，怎么选择就要看自己斟酌选择了。

8、说了这么多，当然也是因为我们自己也做才会了解，希望创友多对比多考察，真的合适在去做。

二、想开个现捞卤菜店,选择哪家好

1、做现捞生意确实是个比较容易的卤菜创业项目，做现捞店主要分为两个选择：

2、如巴蜀现捞、鲜卤现捞、爱尚现捞、顶味现捞这些现捞加盟品牌，在市场上都享有盛誉，如果资金充足可以考虑，一般投资可能在10-20万元左右。

3、优势是：直接拿来的现捞技术，市场有多家实体经营铺面，有一定的市场影响力和口碑。

4、缺陷是：不可能教你技术配方，甚至调料配料都可能给你控制掉，因为这是商业模式所决定的。并且总店是什么样，加盟店肯定也是一模一样的造型，不可能做出差异化。

5、（2）另一种是以现捞技术培训为主

6、这种以学习现捞技术，然后在自主开店的模式，开店的投入可能并不大，算上学费，可能就3-5万块钱就能在乡下城镇开家现捞店，相对于加盟的高投入，这个肯定是要少很多。

7、优势是：能够学习到现捞制作的核心技术，自己可以自主调整现捞的味型和口感，形成独有的特色，不受制与任何第三方，容易形成现捞品牌，当然也更有收益一些。

8、缺陷是：凡是都需要亲力亲为，培训机构顶多给与一些解决办法，但是事事都要自己做。料包自己做、红油自己做、香料自己购买，相对于加盟来说要更加繁琐一些。

9、想要开一个什么样的现捞店，具体还是要看你自己，资金情况、承担风险的能力、以及个人抗压能力，多考察，多了解，然后自己做决定，别听任何人忽悠。祝您成功，早日当老板！！！