一、猪蹄筋的做法

猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：

1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可

4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度

6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀

1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。

2.蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。

3.将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。

二、泡发猪蹄筋的做法大全

1、直接水煮后泡清水：在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时

2、用油炸软之后放油锅里爆开：把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。

蹄筋具有美容养颜的作用，是因为含有丰富的胶原蛋白，但是蹄筋的蛋白质都是不完全蛋白质，是不利于人体吸收利用的，建议搭配一些富含维生素C的食物，促进蛋白质的吸收利用，同时不要过多食用！

三、猪蹄筋的做法大全家常菜

1、1锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

2、2然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

3、3把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

4、4把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

5、5锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

6、7把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

7、8把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

8、9锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

9、10烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

10、11水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

11、12把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

12、13调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

13、14蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

14、15最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

15、16码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。