一、牛肉汤的做法和配料

材料：牛腩200克，南瓜100克，黄豆85克，枸杞少许

调料：盐少许，味精3克，酱油3克，葱段适量

1、将牛腩洗净，切小块，汆水；南瓜去皮、瓤，洗净，切小块；黄豆、枸杞分别洗净备用。

2、净锅上火倒入水，下入牛腩、南瓜、黄豆、枸杞煲至熟，调入适量盐、味精、酱油，撒上葱段即可。

二、牛肉的正宗做法与配方窍门

1、2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。

2、3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。

3、4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。

4、5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。

5、6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

6、12/15再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。

7、13/15最后加入适量的糖和盐调味。

三、牛肉正宗做法及配料

1、新鲜牛肉、土豆、姜丝、葱花、花生油、八角、香菜、盐、酱油。

2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下，捞出淋干水分，切块待用。

3、锅烧热后放适量的花生油，放入葱花和姜丝炸出香味。

4、放牛肉煸炒2分钟，加入八角和酱油调味，加适量盐反复翻面炒。

5、锅内炒香后，加入清水，盖上锅盖，关小火炖二十分钟左右。

6、加入土豆，搅拌均匀，盖上锅盖，继续关小火炖二十分钟即可，出锅前撒上香菜叶，香喷喷的炖牛肉就完成啦。

四、牛肉的家常做法

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟；

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。