一、吃牛肉的蘸料怎么调

【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。

5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。

二、家常凉拌牛肉的调料汁做法

家常凉拌牛肉的调料汁做法如下：

1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、老抽、食用油，搅拌均匀后加入两勺淀粉，继续搅拌腌制5分钟。

2.调一个凉拌的酱汁，将蒜沫、芝麻、小米椒、白糖、鸡精、浇上热油，再加入生抽、沙茶酱、喼汁，放置备用。

3.腌制好的牛肉开水下锅，下锅后先静止30秒再慢慢搅拌开，然后煮2分钟就可以捞起。

4.捞起的牛肉片盛入碗中，撒上香菜，浇上凉拌酱汁，搅拌均匀即可食用。

凉拌牛肉的调料汁可以根据个人口味调整，以上仅供参考。

三、怎么调酱牛肉的蘸料

准备材料：酱油适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蒜泥适量，冷开水适量

1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。

2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。

4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。