一、牛肉放什么香料最绝配

牛肉和这些香料最绝配：肉豆蔻、花椒、香叶、小茴香、桂皮等。

肉豆蔻是一种具有去腥效果的香料，与三奈一样，但又有微小的差别。与肉豆蔻一起食用效果更好。肉豆蔻主要作用是除肉膻腥臭，搭配山奈、砂仁等香料效果更好，尤其适合山羊肉等肉品种。在炖牛肉时，放上一点肉豆蔻可以使牛肉更香，口感更好。一斤牛肉放上2个白豆蔻即可，用量过多会影响口感。肉豆蔻的香气浓郁，是炖牛肉时不可缺少的香料。

牛肉最绝配的香料是花椒。花椒味道浓郁，可以去异增香，是家庭厨房常见的香料之一。花椒的口感辛辣，能够提升牛肉的口感，让牛肉更加鲜美。牛肉搭配花椒可以制作出花椒牛肉、花椒牛肉丸子等多种美味的菜肴。

香叶是炖牛肉的最佳首选香料。它的香气非常强，能够为牛肉增添浓郁的香气。香叶的独特香气能够渗透到牛肉中，使得牛肉更加美味可口。此外，香叶还具有提鲜的作用，能够增强牛肉的风味。炖牛肉时，将香叶与其他调料一同加入，能够使牛肉更加入味，口感更加丰富。因此，香叶是牛肉中不可或缺的香料之一。

小茴香是牛肉中最佳的香料之一。它的香味可以长时间留在牛肉上，炖煮牛肉时适当放一些小茴香可以增加牛肉的香气和口感。小茴香的独特香味可以让人在品尝牛肉时感受到一种独特的风味。因此，将小茴香加入牛肉中，可以提升牛肉的味道，使人更加享受美食。

桂皮是牛肉中常用的香料之一，它可以去除牛肉的腥味，增添牛肉的香气。除了桂皮，还可以加入洋葱、姜和大蒜等配料，以增加牛肉的味道。在煮牛肉时，加入桂皮可以去除腥味，让牛肉更加香气四溢。同时，也可以加入桔皮等调料，以增加口感的层次感。总之，桂皮是牛肉中不可或缺的香料之一。

二、牛肉馅放什么菜搭配好

1、一、牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配。可以炒，可以煮，可以炖。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广。

2、萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择，口味没有区别。

3、第二，牛肉大葱馅，或者可选洋葱。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样，可以根据自己的口味加减。

4、第三名，牛肉芹菜。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的，和猪牛羊肉很配。牛肉馅加芹菜，比例同上，可以自由选择。

5、在做牛肉饺子馅的时候，想要牛肉本身的迷人口感，加上配菜，两者相得益彰，相得益彰。所以，在填充的过程中，有三个小技巧需要注意:

6、①将水焯一下，去除异味。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫。切成小块后，放入冷水中浸泡三个小时，三次换水至清水水平，这样基本肉中的血渍就会全部排出。然后剁成泥。牛肉有肥有瘦，但没有肥到可以加猪油。

7、②少给调料。尤其是料酒和五香食品，最好不要给，否则会争夺牛肉的鲜美风味。调料基本都是香油，盐，碎辣椒。

8、③馅料分两步，先拌肉酱，再拌馅料。牛肉剁碎后，将辣椒碾碎，分几次加水，顺方向搅拌。加的水量应该是肉的一半，用力搅拌。把配菜剁碎，先拌香油，再加盐，再拌牛肉。

三、牛肉放什么菜是绝配

食材：芹菜350克、牛排200克、油20毫升、盐少许、黄酒1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙，黑胡椒粒少许。

1、把芹菜切成段，牛排切成丝后放入碗里，磨入黑胡椒粒，加入黄酒，淀粉和蚝油用手抓匀后静置15分钟以上。

2、炒锅加热后倒入油，温油把牛肉丝入锅过油，煸炒至变色后捞起。

3、锅内留油，再把芹菜加入锅中翻炒至变色出芹菜的香味后，再加盐翻炒均匀。

4、烹入少许开水翻炒至芹菜断生，再把牛肉丝回倒入锅中，翻炒片刻后即可熄火出锅。