白切猪手的做法

1.将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。

2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。

3.将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。

5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

6.将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。

7.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。

8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

白切猪手正宗做法是怎样的

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧，然后将猪腿对剖切成两半，剖成长条状，清水洗净

2、用热水煮5分钟，洗净沥干待用

3、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出

5、投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

广西博白白切猪脚做法

猪手1斤，鸡汤（浸过猪手的分量），蒜蓉适量

沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

湛江白切猪脚做法

1、猪脚先清除掉猪毛，再削掉骨头，然后清洗干净，沥干水分，撒上盐腌制。

2、将猪脚卷成卷，用2根筷子固定，再用绳子捆绑好。

3、把捆绑好的猪脚放进锅里，倒入冷水没过猪脚，跟着放入姜、香叶、料酒和盐，大火煮开，转中火煮上1个小时，筷子能插进去即可。

4、捞出煮好的猪脚，过一下凉开水，然后放进冰水盆里浸泡（浸泡时间越久越好），为了吃起来的口感好，可以放进冰箱冷藏1-2个小时。

5、切成片摆碟，冰冰爽爽的白切猪脚做成。

白切冻猪手正宗做法

猪手1斤，鸡汤（浸过猪手的分量），蒜蓉适量

沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。