广西博白白切猪脚做法

猪手1斤，鸡汤（浸过猪手的分量），蒜蓉适量

沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

广西白切猪手正宗做法

广西白切猪手是一道美味的地方特色菜肴，以下提供其正宗做法：

1.预处理：将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的细毛。然后将猪蹄切成适宜入口的小块。

2.氽水：锅中加入适量的水，放入切好的猪蹄，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。

3.煮猪蹄：再次准备一锅水，放入焯过水的猪蹄，加入生姜片、葱结、蒜瓣，大火煮沸后转为小火，加盖炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。

4.浸泡：将煮好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，以便猪蹄口感更加紧实、Q弹。

5.调制蘸料：将香菜切成碎末，放入碗中。加入适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。

6.组装：将浸泡过的猪蹄放在盘子上，蘸料放在旁边，吃的时候可以蘸取蘸料享用。

这样，一道美味的广西白切猪手就制作完成了。这道菜皮Q肉嫩，搭配蘸料口感丰富。您可以根据自己的口味适当调整配料和煮制时间。

白切猪手的做法白切猪手怎么做好吃白切猪

食材准备：猪脚一个，葱，姜，蒜，小米辣。

调料准备：花生油，食盐，生抽，料酒，蚝油，白醋，辣椒粉，熟白芝麻。

1.一大盘子的凉白开，提前2个小时，放冰箱冷盛，同时在冰箱冰冻一些冰块。

2.猪脚清洗干净，去骨，然后把肉五花大绑起来，用筷子固定猪脚，记得要捆绑紧实。

3.捆绑好的猪脚，冷水下锅，加入适量料酒，姜片，葱结，炖煮一个小时，煮的过程中，葱姜蒜切沫，小米辣切沫。

4.调秘制蘸料，葱姜蒜沫，小米辣沫装碗中，加一些熟白芝麻，起锅烧油，油热浇在上面，爆出香味，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，再撒上辣椒粉，搅拌均匀即可。

5.猪脚煮够一个多小时即可盛出，放入之前准备的冰水中，倒入适量的冰块，再放回冰箱冰半小时即可，拿出来切片装盘，配秘制蘸料即可开吃。

白切猪手的做法

1.首先切块儿猪腿肉出来，如下图所示：

3.首先猪手肉卷起来用绳子扎好，绑紧，如下图所示：

4.扎好的猪手下锅，放姜片、料酒、葱、盐煮45分钟左右，中途要翻转一下；

5.下图就是煮好的猪手，放凉开水泡凉，泡10多分钟，泡凉放冰箱2小时左右拿出来切即可。

6.切好的猪手，放冰箱后切出来样子好看，吃起来爽而不腻。

陆川白切猪蹄怎样做

1、准备猪蹄一根，去骨剔肉，烧掉猪毛

2、用绳子将猪蹄捆绑好，加两根筷子固定。姜切片

3、冷水泡过猪蹄，加入3片姜，2片香叶，1勺料酒，1勺食盐

4、准备6克蒜末，2根香葱，1根辣椒，淋上1勺酱油，泼热油即可。