一、电饭锅卤牛肉的做法
1、很多人喜欢吃卤牛肉，可是看起来好麻烦的样子，我这个是用电饭煲卤的，我自己感觉还挺简单方便的。休息日卤上一锅，放冰箱，平常搞个牛肉面啦，炒个卤牛肉啦什么的，都很省事哟。
2、牛腱子2斤香叶4片八角2个花椒3克甘草5克
3、牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水。泡去肉中的血水
4、泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油
5、用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，最好也六小时左右
6、称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事
7、用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水
8、同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白
9、焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火
10、称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以
11、盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲
12、电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了，关电
13、等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤
14、要吃的时候，将牛肉切片装盘，这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了。如果觉得味不够，可以吃的时候加点生抽，醋，辣椒粉，姜蒜再凉拌了吃
15、焯牛肉时一定要冷水下锅，这样才能把血水焯出来。后面卤牛肉时没有什么血沫，就说明前面浸泡和焯水时比较干净了
16、卤牛肉时一定要水开了再下牛肉，因为焯好水的牛肉还是热的，要热水下锅，才能保证牛肉继续煮制，把肉的鲜味煮出来。如果冷水下锅，焯好的牛肉是热的直接遇冷收缩，煮出的牛肉就不好吃了
17、卤好的牛肉，要捞出，牛肉和卤汁分别凉了后再浸泡一起，这样才不会因为余热让牛肉泡散了
18、卤煮的时间不要太久了，煮久了的牛肉也容易散，不成形，40-50分钟，筷子能轻松扎穿就可以了
19、胡椒酱可以换成豆瓣酱黄豆酱等，根据自己的口味调整，加点酱只是让味更浓郁一些，不放就轻淡一些
二、家里买了一大块牛肉,怎么用电饭锅制作卤牛肉
谢谢邀请！最近的问题我都喜欢，因为用电饭煲腌牛肉省时省事，不用担心温度和溢出。很容易好吃。偷偷告诉你，电饭煲不仅可以腌制牛肉，还可以腌制猪脚、肘子、猪耳朵，还可以做红糖糯米藕。
言归正传，电饭煲红烧牛肉就上！
配料：牛腱子， 1000克，大葱1段，肉桂1片，生姜1片，香叶4片，干红辣椒2片，砂仁3片，盐适量
1.牛腱子准备好了；沿筋膜分块清洗；
3.溺水时准备调料。我家没有八角。放两个八角也很香，可以根据口味调节；
4.水烧开后，煮两分钟，从卷开的地方把肉夹起来，这样表面就很干净，再也不用温水洗了；
5.将肉和调料放入电饭煲内胆的中中，加入足够的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自己的口味设定时间；
6.时间到了，汤很好喝，很好吃。肉可以浸泡在中的汤里，然后晾干后捞出来。肉会比较软，不需要放盐在汤里，因为需要蘸汁或者撒上盐和胡椒粉。汤可以用来煮面，一点都不浪费！捞出后最好放冰箱冷藏，然后切片。很整齐，不易碎，蘸蒜醋汁。太棒了！
1.想吃咸的，盐不宜过早释放，过早释放会使蛋白质收缩，不易煮熟；
2.酸辣汁很简单。辣椒油用醋和盐调味，加入一些蒜末和绿蒜末。
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
三、电饭煲可以卤牛肉吗
可以。电饭锅里面的卤肉的话，我们是可以保存一个晚上的，但是如果我们在保温的时候的话，是没有进行一个正确的保温的话，那么我们就不可以进行一个晚上的保温。
所以在电饭锅里面煮肉是可以保温一个晚上的。我们只需要把电插上，那么它就可以进行一个自动的保温的模式。然后的话可以让卤牛肉延长保质期，然后也不会出现变质和异味的情况，这样的话，放一晚上也没问题，也不会坏。
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。
2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。
3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。
4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。
5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。
6、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。
7、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。