东江盐焗鸡翅做法

鸡翅500g、梅州盐焗鸡粉20g、栀子半个

1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

6.腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量

10.焖好后取出晾凉，放冰箱冷藏味道更佳

怎样做盐焗鸡翅

【材料】：鸡翅3个，黄枝（黄果）3-4个，盐焗鸡粉1包，食盐1大匙，料酒20克，冰水500克。

1.将鸡翅洗净解冻，无需剁开，如果锅比较小的话，将鸡翅根分离即可。

2.煮开一锅水，加入料酒使其沸腾，随后加入洗好的鸡翅，稍微的烫一下，清除其腥味与血沫。

3.水一但沸腾立马捞起，放入事先准备好的冰水中，使其快速降温，达到肉质Q弹紧密的效果。

4.再烧一锅水，将黄枝与盐焗鸡粉，食用盐一起加入锅中，煮到沸腾其泡沫为止。

5.其泡沫后，将冷却的鸡翅再次放入锅中，再煮一次，一沸腾立马熄火，用余温将鸡翅焖熟。（注意：焖鸡翅最低30分钟以上，其间黄枝的天然色素与盐焗鸡粉，食盐的咸香味会自动依附在鸡翅上，之后将其捞起放涼即可。）

客家特产盐焗鸡翅的制作方法

1、三黄鸡洗干净，去脚，沥干，用消毒过的牙签用来封口，如脖子、鸡屁股有开口的地方封好，以免过多的盐入到鸡内而过咸。

2、锅底均匀铺上一层粗盐，然后把鸡放在盐上，鸡的部位不能贴到锅，以免焦

3、倒入剩下三分之二的粗盐，要用盐把鸡盖住。加盖用最小火焗40分钟左右，一般情况下别开盖查看，这样会影响盐焗鸡的口感。

4、慢慢将盐拔开，小心别弄破鸡皮。

5、可以看到又黄又靓的鸡了。然后把鸡整个取出来，要将贴在鸡上的盐去掉（可以用毛刷）。

6、一个美味盐焗鸡就这样诞生了，看到你想吃吗？

盐焗鸡翅商用配方

●【香料配方】：八角10g、桂皮10g、香叶5g、白蔻10g、孜然10g、陈皮10g、丁香5g、干辣椒50克、生姜250克，花椒15g、白芷5、甘松5、草果5g

●【调料】：冰糖100g、二锅头各30克，糖色适量、盐300g、味精150g、盐焗粉100、鸡粉30g、沙姜粉30g

盐焗鸡翅怎样做皮不烂又脆

1、【食材所需】：鸡翅中10个、盐焗鸡粉半勺、黑胡椒粉半勺

2、第一步：鸡翅去掉表面的杂质，先用清水清洗干净后，就可以用小叉子在鸡翅的表面戳几个眼。弄好后都放到大碗里，再倒入大半碗水，滴入适量的料酒，混合均匀后，浸泡鸡翅十分钟，不仅能很好的去除血水，也能去腥味。

3、第二步：鸡翅浸泡好后，捞出用流动水清洗干净后，控水沥干之后放入准备好的盆里，需要将鸡翅一一摆放到碗底。

4、第三步：然后在滴入几滴料酒，用手将料酒均匀的抹在鸡翅的全身，最后在撒入适量的盐焗鸡粉、4勺生抽以及半勺黑胡椒粉在鸡翅的表面，再用手将它们涂抹均匀。所有准备工作都做好后，就直接将装有鸡翅的碗口封上保鲜膜，然后静置放置三个小时以上，让鸡翅更好的入味。

5、第四步：鸡翅腌制好后，就开始预热烤箱。烤箱预热好后，就将装有鸡翅的碗放进烤盘中下层，然后调成110度，上下火烤制，时间定在半小时就可以了。

6、第五步：烤箱时间到了，这道菜就做好了。出锅的时候，香味四溢，非常的香。不仅鸡翅的外表好看说，口味也超级棒。而且全程不加油，不加水的，营养健康。