牛肉料酒配方

其他食材：牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉。

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味。

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅

东北小锅牛肉的家常做法及配方

1、以下是一份配方及制作方法供参考。

2、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

3、牛肉洗净后切成块状，用冷水浸泡半小时。

4、土豆和萝卜去皮，洗净后切成大小相同的块状备用。

5、热锅凉油，爆香大料、桂皮、八角、干辣椒、大葱和姜。

6、倒入1小碗料酒煸炒，炒至酒精挥发。

7、加入足量的水，加入适量盐和生抽、老抽、糖和鸡精，大火煮沸。

8、将煮沸后的牛肉移入砂锅或电锅中，加入土豆和萝卜块，盖上盖子，用中火煮30分钟。

9、煮至土豆和萝卜变软烂，即可出锅。

10、此外，也可以根据个人口味加入葱姜蒜和辣椒等调料，以及适量的醋和豆瓣酱来调味。

翘脚牛肉做法与配方

准备材料：牛杂、葱、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。

2、牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入锅中，倒水，加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。

5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。

泰椒腌制牛肉的做法和配方

1.准备好花椒，八角，姜片，姜片可以多一些，姜做出来也很下饭。而且冬吃萝卜夏吃姜啊！

2.小米椒去蒂。喜欢吃辣可以多放一些，也可以放肉厚那种的红辣椒。

6.牛肉切大丁儿7.辣椒放入油锅煎一下。8.煎到这种程度就可以了。9.大油大火炒牛肉，多炒一会儿。10.炒好牛肉后，依次放入酱油，白糖，五香粉，葱姜八角，再依次先放入土豆。添水把土豆炖到用筷子可以扎透就好。11.注意：把土豆炖好以后再加入辣椒和香菜，因为这些比较好熟，放早了就太烂了。12.出锅，放入少量鸡精，用水淀粉勾芡，汤汁稠一些就可以。放冰箱储存

回民腊牛肉绝密配方

1、食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。

2、腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

3、上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

4、一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

5、二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

6、三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

7、四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅