成都前十名现捞卤菜培训：1.食尚香小吃培训学校2.成都本世餐饮培训学校3.成都华厨卤味培训学校4.四川诚飞餐饮培训基地5.五酝滋卤菜培训中心6.杨龙伟卤菜培训中心7.成都大师傅厨师培训中心8.成都荣品餐饮技术培训中心9.成都蜀味缘餐饮技能培训中心10.成都蜀妈劳动职业技能培训中心

现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。因为卤菜是当场被录制好然后再被捞出来的，所以大家有叫他现卤现捞。随着顾客对这种新式卤菜销售方法的认可，现卤现捞逐渐的被顾客改名为“现捞”，现捞卤菜，实际上就是现卤现捞卤菜的别名，如今大众都称这种卤菜叫做，“现捞”。

截至2021年7月11号，卤菜培训班的培训价格通常为2000元到3000元之间。学习卤菜培训，不知道到哪里学习，可以到专业做烹饪的学校进行学习，当然得找个正规一点的，你可以参考以下5点，来考察学校。

1.看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实力，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。

2.要实地考察，考察学院规模大小。

3.要从多方面考虑——教学实力、教授种类、创业指导保障、硬件设施。

4.根据地域性特质来选择要学习的小吃培训种类。

5.教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上

四川卤菜培训技术去哪里学如下：

可以去各大视频平台看关于四川卤菜的技术视频学习。可以在四川本地找卤菜实体店学习。可以找专业的卤菜培训机构系统学习。可以去多味滋美食课堂在线学习.

学校推荐：

成都新东方烹饪学校，青羊区豪卤世家技能培训服务部，王国忠成都卤菜培训，四川绵阳实体店正宗现捞卤菜培训总部，成都蜀味缘卤菜培训中心。

1、成都新东方烹饪学校

建校15年，专注于培养专门的厨师人才，学校拥有丰富的教学经验，形成了系统完善的教学风格和教学体系，同时学校还设有特色凉卤培训专业，实操教学，短期速成，专业课程一般都由经验丰富的老师授课，无保留传授知识，一对一辅导。

2、青羊区豪卤世家技能培训服务部

特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。

3、王国忠成都卤菜培训

专业提供卤猪蹄培训，四川凉卤培训，正宗川味卤菜培训，成都卤菜培训，成都学卤菜技术，四川卤菜培训。

4、四川绵阳实体店正宗现捞卤菜培训总部

培训教学基地就是模拟实体店打造的，也有多家直营店和学员合作店。

5、成都蜀味缘卤菜培训中心

从不限制学习时间，非常欢迎学员们长时间的进行学习研究，争取把学到的东西琢磨透。

卤肉培训内容

专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点，方便学员理解后进行学习经营。详细讲解卤菜器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购-地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。

讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，卤肉好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。

讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。

后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。卤肉好不好吃，关键看的是百年老汤，我们教授学员卤汤制作好后，怎么保存老汤，使老汤如何保存后变成百年老汤。