丸子和鸭货一起卤汤会坏吗

丸子和鸭货一起卤汤不会坏。因为丸子和鸭货都是经过烹饪后加入卤汤的食材，它们本身都经过处理并且不易腐败。而且在加入卤汤后，食材中的水分和营养会被锁住，有利于保持食材的新鲜和口感。只要在烹饪过程中注意火候和卫生，丸子和鸭货一起卤汤是可以安全食用的。当然，食材的新鲜度和卤汤的保存也是影响食物安全的重要因素，建议在食用前仔细观察食材和卤汤的情况，确保食材没有异味或变质现象。

卤鸭货放两天有问题吗

卤味鸭货在天气寒冷温度低的时候，可以放室外放3到5天不会坏，如果是天气炎热温度高，放在室外一天就坏了，吃不完的鸭货可以放到冰箱的冷藏室内冷藏保存，但也要尽快的吃完以免变质。

120斤鸭货用多大卤桶

1、卤桶的选择是多样的，可以根据自己店的生意设计选择，一般我们建议用50的桶，卤2桶。

2、卤桶太大，卤货较少，在卤制时蒸发量过大，卤水损耗比多不易卤水循环保存。

3、黑鸭类一般45桶卤40斤左右，50桶卤50~55斤，60桶卤100斤左右，70桶卤150斤左右。大家按照自己的卤货量来配卤桶的大小。

4、当下有的现捞卤菜店用的是70-80的，我们不建议用这样大的桶，当然如果你的生意有一个体量的话，那又另当别论！

5、一般50cm直径的卤桶一次卤货可卤80斤

6、左右40cm直径卤桶一次可卤50斤左右

7、35cm直径的卤桶一次可卤30斤左右。

鸭货发干怎么办

如果鸭货已经发干了，可以将其浸泡在温水中约30分钟至1小时，直到软化。然后可以将其用开水焯一下，再用清水洗净。接着可以根据个人口味进行腌制或烹饪。如果不想让鸭货过于干燥，可以在保存期间尽可能地保持其新鲜度，比如保存在冷藏或冷冻环境中。

卤好的鸭子怎么保存

卤好的鸭子，想要保存的话，可以将鸭子直接用真空包装的方法密封，然后放到冰柜或者是冰箱里低温保存，这样卤制好的鸭子可以保存至少一个月左右的时间