脆皮鸽腌制配方

主料：乳鸽2只、柠檬半个

调料：盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤：

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

3、用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。

4、腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。

5、为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。

6、锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。

7、烤好拿出来撕开锡纸。

8、重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

9、烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。

脆皮炸乳鸽怎么做

以下是制作脆皮炸乳鸽的步骤及食材需求。

1.食材：乳鸽、生姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、白芝麻、淀粉、葱、鸡蛋

2.处理：乳鸽宰杀去掉内脏，清洗干净，加入料酒、生姜片、盐、糖、胡椒粉腌制半个小时。

3.调料：将淀粉、蛋清、葱、盐、白芝麻混合均匀做成腌料。

4.炸制：加入适量水和炸腌料后，混合均匀，蘸上乳鸽进行炸制（注意油温不宜过高）。

5.调味：将炸好的乳鸽捞出，撒入适量盐和胡椒粉，即可食用。

原因：炸乳鸽是广东传统美食之一，脆皮炸乳鸽作为经典做法之一，深受人们的喜爱。

制作过程需要将乳鸽经过腌制后蘸上腌料进行炸制，以保证口感鲜香脆嫩。

内容延伸：除了脆皮炸乳鸽，还有其他制作乳鸽的方法，如涮烤、炒、烤等，不同的烹饪方法也会对乳鸽的口感和风味产生影响，可以根据自己的口味进行选择。

同时，在制作乳鸽的过程中，也需要注意卫生和食品安全，以确保健康安全。

脆皮乳鸽油温多少度开始炸

取烤好（或风干好）的乳鸽用油温50°C左右的热油浇淋（或放入油中浸炸），淋炸过程中，将油温逐渐升高至150°C，炸至色红肉熟后，捞出吸干油分，改刀装盘即可。

沙田脆皮乳鸽的做法

主料

乳鸽3只

辅料

香芹100克，洋葱1个，蒜泥50克

配料

盐适量，胡椒粉适量，脆皮水适量

做法步骤

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

4.然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

5.放入预热180℃的烤箱中烘烤。

6.打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。

7.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

广式脆皮乳鸽做法是什么

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了