一、黄瓜拌肘花的做法

关于这个问题，黄瓜拌肘花是一道清爽可口的凉菜。以下是制作步骤：

1.熟猪肘花切成薄片，黄瓜洗净切成丝状，蒜、生姜切末，香菜切碎备用。

2.将熟猪肘花放入碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀腌制15分钟左右，让味道更入味。

3.将黄瓜丝放入肘花碗中，再加入香菜碎，用筷子搅拌均匀即可。

提示：可以根据自己的口味适量添加调味料，如喜欢辣可以多加一点辣椒油。

二、东北凉菜蹄膀的做法

肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量

2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水

3.脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可

4.煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片

5.小碗中放入切好的蒜末，放入适量生抽，适量醋，一勺糖，适量盐，适量香油，搅拌均匀

6把切好的肘子摆到盘中，上面摆好黄瓜片然后把小碗中的调料浇到上面即可

三、熟食猪肘怎么做凉菜

1、东坡肘子：配料主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法

2、3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;

3、4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

4、5)然后移到微火上煨炖约2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

5、6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

四、卤好的肘子怎么做好吃

1、调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。

2、(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。

3、(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。

4、(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。

5、(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。