一、腊肉要怎么煮才好吃

1、洗干净的腊肉，提前上锅蒸15分钟。会去掉多余的油脂

2、切薄片。王家五的腊五花真的很不错。五花肉纹理很明显。很均匀

3、芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉

4、炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明

5、倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅

二、干腊肉怎样的做才松软

干腊肉拿来蒸，蒸出来的腊肉松软。

主料：卤水豆腐300g、腊肉80g、杏鲍菇适量

辅料：蚝油适量、生抽适量、绵白糖适量、淀粉适量。

1、食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。

2、豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。

3、切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。

4、粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。

8、煎至微微发黄盛出放入盘子中。

10、一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。

11、直至全部码好，碎料填在中间。

13、加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。

14、调好的料汁浇在码好的豆腐上。

17、盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。

18、勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。

三、腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招

腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招：

1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。

2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。

3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。

4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。

5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。

（1）一般人均可食用，老年人忌食；

（2）胃和十二指肠溃疡患者禁食。

（3）如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。

（1）腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃。

（2）腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。