一、自制泡椒凤爪

1、坐标深圳，周围没有卖自制泡椒凤爪的，超市买包装制的大家都知道，口感也就那样，还诸多防腐剂，吃完嘴里一阵涩感，想着也不难做，就自己来试试了。

2、为了更好入味，把鸡爪剪一剪，一分为二足矣，要是有闲心剪成一根根也没人拦着

3、必须夸一下双立人厨房剪刀，剪骨头毫不费力，不枉我大老远从德国背回来。用剪刀比刀方便，不信自己用刀剁一剁（也可能是我自己刀法太烂）

4、然后立锅加水煮沸，放入鸡爪煮五分钟左右

5、煮鸡爪我依次放入了生姜一坨、三奈三颗、八角三颗（随意放的，有桂皮和香叶也可以放点）、小葱两三根（连结都懒得打，直接扔锅里的），去腥的酒（料酒即可，但料酒刚好用完，机智如我，拿黑方倒了一点，立马显得豪气冲天了）

6、注意：不用放盐、不用放盐、不用放盐！

7、煮鸡爪的过程中开始准备泡椒水要用的材料。

8、我只是单纯觉得只有泡椒颜色不好看，所以切了一点小红椒，吃不了辣的酌情使用。

9、然后不想浪费可口的泡椒水，切了一点西芹，当泡菜泡了，吃鸡爪的时候来点爽口泡菜也是不错滴。

10、泡椒不要放整根，切成段更入味，也更省原材料。

11、我最初的版本里还放了洋葱，这样颜色更华丽一些。毕竟色香味俱全，色相排第一。

12、鸡爪煮好后，捞出来用冷水冲洗，我直接直饮水冲洗的。把鸡爪里的胶原蛋白洗掉一些（想想就觉得可惜），多洗几遍，不然会有鸡冻，会凝固。

13、然后依次倒入泡椒水、白醋、泡椒、红椒、西芹。泡椒水和白醋的比例我大概是3:1。

14、我这是20个鸡爪的量，泡椒水和白醋已经绰绰有余，要是鸡爪更多，应该还要加水。

15、我个人非常爱花椒，所以什么都喜欢加点花椒调味，让味道更丰富更有层次。

16、对了，还要加少许糖。糖的作用是柔和简单粗暴刺激的酸辣味，但凡味道比较刺激的，加少许糖都能起到柔和削弱作用，不要太多，不然一不小心做成甜品。

17、然后拌匀，用保鲜膜密封放冰箱冷藏，四五个小时以后就可以享用啦。

二、如何自制泡椒凤爪

调料：食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片

1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

三、泡椒凤爪的做法大全详细制作方法

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量

鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。

2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。