湖北腊鸡的腌制方法

步骤/方式1

杀鸡。放尽血，用70℃以上的热水浸汤褪毛后，剖开取出内脏，内内外外清洗干净。

步骤/方式2

腌制。准备好调料，一般就是盐，也可以根据口味加点其他的佐料。在鸡肚子、鸡身上，各个部位都抹上一些盐。静置2-3天，使鸡肉出水。

步骤/方式3

风干。把腌好的鸡拿出来，系上绳子，挂在通风处吹上半个月以上就可以了。

腊公鸡的做法

用料

土鸡一只

莴笋半根

菜子油5g

生姜3g

桂皮2g

做法步骤

1、先把腊鸡剁成大小差不多的块，，用温水静泡八小时，

2、锅烧热，放入菜子油，，生姜，桂皮，炸香，

3、放人泡好了腊鸡，，炒至鸡皮起小泡泡，，放入白酒，，

4、最后放入清水，大火烧开，小火炖两小时即可

腊鸡怎么做好吃又软

食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。

1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。

2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。

3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。

4、再加入蒜姜翻炒一会。

5、加入料酒,生抽,煸炒。

6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。

7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。

8、小火慢炖一小时,即可出锅。

冬天腌腊鸡的正确方法

步骤/方式1

把鸡洗净沥干水分

步骤/方式2

起锅，花椒和香叶，盐翻炒变色停火待用。

步骤/方式3

倒入高度白酒抓匀

步骤/方式4

先加入花椒盐涂抹揉搓鸡身

步骤/方式5

加酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味

步骤/方式6

挂阳台通风处1周即可食用

腌腊鸡的家常做法

原料：鸡翅5斤、食盐45克、花椒粉10克、白酒80克、白糖50克、老抽50克、生抽40克

1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。

2、鸡翅洗净以后捞出控干水分。

3、把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。

4、把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。

5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。