腊肉蒸腊鱼怎么做好吃

步骤1.备腊鱼和豆瓣酱，2.腊鱼先过油，3.码碗底，4.放上豆瓣酱，5.放进电压锅里隔水蒸，6.高压30分钟，7.蒸好的腊鱼，8.撒上香葱或蒜叶即成。小贴士腊鱼先过油不会有腥味。

腊鱼腊肉头三鲜的做法

腊鱼腊肉头伤心做法一般是用胡萝卜青椒。时蔬，一起爆炒，最好就加点葱头吧！

腊肉炖腊鱼做法

主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。

怎样腌制腊肉，腊鱼和腊鸭最好

1、首先把买回来的鸭、鱼、肉，清洗干净晾干。晾干以后，在肉的俩面涂抹食盐，也就是常用的食用盐，不要用沙子盐，沙子盐很难溶解。

2、然后静待几天，取出来同样的先晾干水份。晾干水份后，就可以用火熏了。讲究一点的，还可以涂抹食盐的时候，刷点酱油料酒之类的

腊鱼怎样腌制好吃

材料：鱼、盐、红曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、萝卜、韭菜。

1、腌桶用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2、将鱼分成两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，把鱼摊开平放入盆内，沥干水分。

3、把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体然后平铺在盆内。

4、糯米饭蒸好，洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒、盐搅拌均匀。

5、将腌糟先铺入腌桶，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，放铺时用手压紧，桶口留出20厘米，再把渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块即可。