铁板鱿鱼的做法

鱿鱼酱料配方做法大全只有一种正宗的，其它的都不正宗，做法如下：

用料：熟花生麻酱花生酱虾酱（自制虾油）糖生抽蚝油香油葱姜蒜腐乳韭菜花花椒大料香叶香菜熟芝麻

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

扩展资料

如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话，可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看。

铁板鱿鱼须的家常做法

主料

大虾

鱿鱼须

适量

辅料

洋葱半个

生抽2勺

花椒少许

料酒适量

郫县豆瓣2勺

孜然适量

蚝油2勺

蒸鱼豉油2勺

蒜适量

葱适量

步骤(合计5步)

主料：鱿鱼须（4只大个鱿鱼的量）

调料：A、圆葱丝两小把，蒜末、葱末适量，现磨花椒碎少许，孜然粒适量

B、料酒适量，郫县豆瓣酱2勺（剁碎）

C、蚝油2勺，鱼露1勺，生抽酱油2勺，麦芽糖1勺，蒸鱼豉油2勺，蒜蓉辣酱3勺

特别炊具：厚铁板一个，锡纸1张

1.将葱、蒜、郫县豆瓣酱剁碎，圆葱切丝,鱿鱼须焯水，沥干水分

2.将郫县豆瓣酱炒出红油后滤去渣滓→下葱、蒜末炒香→放入调好的碗汁C，翻炒至粘稠

3.放入沥干水分的鱿鱼须，充分翻炒至全熟，酱料完全裹在鱿鱼须上，关火

4.铁板上铺锡纸，大火烧3~4分钟关火→撒圆葱丝和孜然粒

5.倒入炒好的鱿鱼须，再撒一些孜然粒，拌匀

铁板鱿鱼教程及做法

主料：去内脏鱿鱼3条

辅料：甜面酱1勺，蚝油1勺，生抽少许，孜然适量，辣椒粉适量，熟芝麻少许，油少许

做法：

1.先将鱿鱼撕去外面那层红色外皮，清理一下内脏，冲洗干净，然后将鱿鱼一分为二，在每一片上切上花刀。

2.双喜不粘炒锅烧热倒入少许油，只用一点点就够了。

3.将鱿鱼平铺在炒锅内，开中大火煎制。

4.煎至鱿鱼颜色变白，这时鱿鱼开始打卷，随之渗出汤汁，用锅铲压一压继续煎至汤汁收没。

5.挤入适量的甜面酱、蚝油，再加入小半勺生抽。

6.煎制佐料都裹住鱿鱼就可以了。

7.撒适量的孜然、辣椒粉、熟芝麻关火。

鱿鱼块的家常做法

鱿鱼块是一种常见的海鲜食材，以下是它的家常做法：

所需材料：

·鱿鱼块500克

·姜片几片

·蒜瓣几个

·料酒适量

·盐适量

·生抽适量

·老抽适量

·糖适量

·胡椒粉适量

·辣椒酱适量

做法步骤：

鱿鱼块用盐和料酒腌制一段时间。

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入鱿鱼块煸炒，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉和适量的水。

煮至汤汁浓稠时，加入适量的辣椒酱翻炒均匀即可。

这是一道简单易做的鱿鱼块家常菜，口感鲜美，十分下饭。

铁板鱿鱼小摊的做法及配料

铁板鱿鱼小摊是一道非常受欢迎的小吃，以下是它的制作方法和配料：

材料：

-鱿鱼(鲜或冷冻均可)500克

-青椒、红椒各1个

-洋葱半个

-姜末、蒜末适量

-盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量

-油适量

步骤：

1.将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状。

2.青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝备用。

3.热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。

4.加入鱿鱼翻炒至变色。

5.加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。

6.加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。