一、一元一串卤菜的做法和配方摆地摊

1、食材：白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。

2、1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。

3、2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。

4、3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。

5、4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可

二、如何向KTV推销卤菜

1、首先，要把样品带到KTV找到相关负责任，告诉他们你的卤菜色香味俱全，独家秘方制作，吃进去与众不同，口感非常好，能为你们的店招揽更多的客人。

2、其次，你说，我们的卤菜属于物美价廉，你可以先用着，如果吃的人多，我在收你的钱，我做的事长久生意，能帮到你们，也能帮到我。

三、卤菜怎么做才又香又麻

在调卤水的时候香料和花椒稍微给多点，因为换卤水香料的时候卤水香味偏淡，这个时候就要重新换香料了，如果自己想卤的卤菜又香又麻就把香料和花椒多放一点。这样卤出来的卤菜又香又麻，而且卤水可以重复使用，这样可以留着下次卤！

四、卤菜料汁怎么调

卤菜料汁是卤菜的重要组成部分，也是影响卤菜口感和味道的关键。调制卤菜料汁需要考虑一些关键因素，如口感、颜色和营养成分等。下面是卤菜料汁的调制方法：

1.选好卤料：卤菜料汁的调制必须要选好卤料，卤料的种类和比重都会影响到卤菜的味道。常用的卤料包括花椒、桂皮、豆蔻、丁香、肉桂、草果等。

2.选好调料：卤料不足以支撑整个卤菜的味道，调料的添加也是必不可少的。如酱油、老抽、生姜、八角、葱姜蒜、糖等，可以根据个人的口味加入不同的调料。

3.加入香辛料：加入适量的香辛料可以增添卤菜的味道和香气，如桂皮、丁香、肉桂等。

4.掌握时间和温度：调制卤菜料汁需要注意加热时间和温度，这会影响到卤菜料汁的口感和味道。

5.根据口味加味：最后需要根据个人的口味适当加味，如加少量的盐等。

总的来说，卤菜料汁的调制需要根据每个人的口味和需求来进行适当的变化，达到最佳味道的效果。