1.

第一种方法，南京盐水鸭可以直接食用，可以当做下酒菜。

2.

第二种方法可以做个小炒，加点青椒，小米辣和盐水鸭爆炒一下，加热一下风味更佳。

3.

第三种选择，可以用盐水鸭煲个鸭汤，能健脾开胃。

用料：鸭1只，葱2根，姜5片，料酒1大匙，花椒10克，小粒海盐60克

1、花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。

2、将花椒晾干磨成粉末，加入盐调成椒盐。

3、将鸭子洗净控水，戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，鸭子要从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。

4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。

5、取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，水没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，也可以加点盐，大火煮开变小火再煮40分钟左右。

6、捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了。

盐水鸭的做法：

主料：鸭（洗净，沥干）

辅料：盐、花椒、大葱、大料、桂皮、白醋

1、炒锅沥干后，放入两小勺花椒、六小勺盐，小火不停翻炒；炒出花椒香味、盐微微变黄，可关火

2、把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外

3、把涂抹上花椒盐的半片鸭装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时左右

4、煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮开

5、把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中，转小火盖锅盖，保持水开而不沸煮二十分钟

6、拿出晾凉。

材料

主料：鸭1750克，

调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克

做法

1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；

2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用

做法如下：首先准备好材料，包括鸭子、盐、水、热油、姜、蒜等都准备好。用盐将鸭子腌一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。

之后用锅烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。

然后我们把鸭子翻面再煮。等到煮好之后，放凉放入冰箱一个晚上。等到第二天吃的时候淋上热油和鸭汤就可以了。